Crunchy de pistache e mel

Por Emporium pax

Atualizado em 25/5/2026 às 17h01

Receita de Crunchy de pistache e mel, um doce que vai deixar seu dia mais saboroso e surpreendente!

Ingredientes

• 125 g de manteiga gelada em cubos
• 1 g de sal
• 20 g de pistache triturado
• 1 ovo (50 g)
• 100 g de açúcar refinado
• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de glicose de milho
• 75 g de pistache em pasta
• 60 g de pistache inteiro pré-assado
• 50 g de mel
• 200 g de leite condensado
• 10 g de bicarbonato de sódio
• 60 g de mel
• 290 g de açúcar refinado
• 5 g de flor de sal
• 400 g de chocolate meio amargo
• 20 g de manteiga de cacau
• 20 g de pistache

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece torrando o pistache no forno por cerca de 7 minutos a 160 graus Celsius. Assim, ele ganha um sabor incrível que vai elevar sua receita.
2. Depois, misture todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Não se esqueça de não sovar; mexa delicadamente até que tudo esteja uniformizado.
3. Em seguida, envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Esse tempo é essencial para que a massa fique perfeita.
4. Após o descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo. Corte com o cortador que preferir e asse por aproximadamente 10 minutos a 150 graus Celsius, até que estejam levemente dourados. Reserve.
5. Enquanto isso, derreta o açúcar em fogo médio, adicionando aos poucos para evitar que queime. Quando estiver completamente derretido, acrescente o mel e misture bem.
6. Logo depois, adicione o bicarbonato de sódio e mexa vigorosamente. Despeje rapidamente no tapete de silicone, deixando do jeito que cair.
7. Assim que o caramelo esfriar e endurecer, corte em pedaços e guarde em um saquinho fechado até usar. Isso ajuda a manter a crocância.
8. Misture todos os ingredientes do caramelo e cozinhe em fogo médio, até atingir o ponto de brigadeiro de enrollar, desgrudando do fundo da panela.
9. Coloque em um recipiente untado e espere esfriar completamente. Se preferir, leve à geladeira por 15 minutos para apressar o processo.
10. Após esfriar, modela o caramelo na mão até ficar na textura ideal. Faça bolinhas de aproximadamente 10 gramas cada e reserve.
11. Agora, tempere o chocolate e adicione a manteiga de cacau para criar uma camada fina. A temperatura ideal dá ao chocolate uma crocância maravilhosa.
12. Pegue as bolinhas de caramelo e coloque sobre os biscoitos. Em seguida, adicione os pedaços de honey em cima do caramelo.
13. Por fim, banhe tudo com o chocolate temperado. Antes de secar completamente, finalize com uma pitada de flor de sal e pedaços de pistache para decorar.

Curiosidades

Ah, o Crunchy de pistache e mel! Esse doce é uma verdadeira explosão de sabor e textura, perfeito para aqueles momentos em que a gula fala mais alto. Sua origem está nos confeitados, lembrando sobremesas clássicas que fazem parte da cultura culinária de diversas regiões. Eu me lembro da primeira vez que provei este doce; a crocância do pistache combinada com o mel transmite uma sensação de alegria e aconchego, quase como ser abraçado por um amigo. A cada mordida, é como se o aroma do pistache torrado e o dulçor do mel dançassem na boca, deixando um gostinho irresistível de quero mais. Crunchy de pistache e mel é mais que uma receita; é uma memória afetiva que você vai querer compartilhar e reviver sempre!