Vol-au-vent de crème pâtissière

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 15h01

Receita de Vol-au-vent com crème pâtissière e praliné de avelã para surpreender no lanche.

Ingredientes

• 35 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar
• 100 g de avelãs tostadas e trituradas
• 500 g de creme de leite fresco
• 10 g de sal
• 750 g de manteiga para folhar
• 45 g de manteiga
• 500 g de leite
• 35 g de amido de milho
• 15 g de açúcar
• 280 g de água
• 500 g de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, a água, o sal e o açúcar até formar uma massa lisa. Depois, cubra e deixe descansar na geladeira por uma hora.
2. Em seguida, abra a massa descansada e envolva-a com a manteiga. Retorne à geladeira e deixe descansar por mais uma hora.
3. Outro passo importante é fazer três dobras na massa. Para isso, cada vez que dobrar, deixe descansar por uma hora. Se precisar, use um rolo ou uma máquina laminadora.
4. Por fim, molde a massa no formato desejado para os vol-au-vents e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.
5. Primeiramente, em uma panela, aqueça o leite com o açúcar. Depois, incorpore o amido de milho e a farinha de trigo, mexendo até engrossar.
6. Em seguida, em um recipiente, adicione as gemas e despeje o leite aquecido. Depois, leve essa mistura de volta ao fogo para completar o cozimento. Por fim, incorpore a manteiga até ficar homogêneo.
7. Então, em uma frigideira, aqueça o açúcar até derretê-lo completamente. Adicione o creme de leite e misture até derreter. Depois, acrescente as avelãs trituradas e reserve.
8. Finalmente, recheie os vol-au-vents assados com o crème pâtissière e finalize regando com o praliné de avelã. Sirva e encante seus convidados!

Curiosidades

Vol-au-vent de crème pâtissière: um clássico que combina leveza e sofisticação. Originário da França, esse prato encantador é uma verdadeira obra de arte na gastronomia, tradicionalmente servido como entrada ou sobremesa. Quando eu faço essa receita, sinto o aroma da massa folhada assando, que evoca memórias de tardes na casa da vovó, quando tudo o que ela preparava era feito com um carinho especial.

A textura crocante da massa contrastando com o creme suave e doce dá uma sensação de felicidade a cada mordida. E o praliné de avelã? Ah, ele traz um toque de sofisticada doçura que transforma o simples em extraordinário. A cada garfada, é como se você estivesse saboreando um pedacinho da França. Vamos para a cozinha?