Ostras com molho de moqueca e suflado de mandioca

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 05h01

Receita de ostras com molho de moqueca e suflado de mandioca que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 50 ml de molho de ostras
• 150 g de cenoura picada
• páprica doce a gosto
• 500 g de farinha de mandioca fina
• 100 g de pimentão vermelho picado
• 1 molho de coentro fresco
• 20 g de curry em pó
• 15 ostras frescas grandes
• talo de coentro a gosto
• 300 ml de leite de coco
• 100 g de alho-poró fatiado
• alho-poró a gosto
• 100 g de gengibre fresco ralado
• 50 ml de azeite de oliva
• sal marinho a gosto
• 1 L de óleo de girassol
• 500 ml de suco de laranja
• 10 g de lecitina de soja
• louro a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a mandioca suflada misturando a farinha de mandioca com água até obter uma massa bem maleável. Enrole essa massa em plástico-filme e deixe descansar por 20 minutos.
2. Depois, abra a massa descansada o mais fina que conseguir e corte-a no formato que preferir, reservando para mais tarde.
3. Em seguida, limpe as ostras e coloque-as em um recipiente de cozimento a vapor, sobre um caldo de alho-poró, louro, coentro e gengibre. Cozinhe até que as ostras se abram.
4. Por fim, retire do calor e reserve as ostras. Para o molho, refogue os legumes e o gengibre picados em azeite até murcharem. Acrescente o suco de laranja e deixe reduzir por 20 minutos.
5. Então, leve a mistura ao liquidificador e bata até ficar homogênea. Coe no chinois e devolva o líquido à panela. Adicione o leite de coco e o curry, aquecendo por mais 5 minutos.
6. Depois, desligue o fogo e incorpore o coentro picado ao molho, dando aquele toque final de sabor.
7. Agora, aqueça o óleo a 170ºC e frite as porções de mandioca até que fiquem sufladas e douradas. Retire e escorra sobre papel toalha, polvilhando páprica na hora de servir.
8. Para montar o prato, coloque as ostras sobre um prato com o molho e prepare o ar de ostras misturando o molho de soja com a lecitina de soja.
9. Finalize colocando o ar de ostras no centro do prato com as mandiocas sufladas ao lado. Sirva imediatamente e prepare-se para os elogios!

Curiosidades

Ostras com molho de moqueca e suflado de mandioca é uma explosão de sabores que nos conecta com a tradição e o calor da culinária brasileira. Este prato encantador é um verdadeiro tributo ao litoral, onde o mar e a terra se unem de maneira sublime. Lembro-me da primeira vez que experimentei uma combinação tão única: o frescor das ostras, o aroma intenso e envolvente da moqueca e a leveza do suflado. A textura creamy do molho e a crocância da mandioca frita tornam cada garfada uma experiência inesquecível! Apenas uma pitada de páprica no final traz um toque especial que faz toda a diferença. Prepare-se para surpreender seus convidados com este prato que é pura magia!