Cordeiro com especiarias e thai curry acompanhado de purê de abóbora

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 17h24

Receita de Cordeiro com especiarias e thai curry, uma explosão de sabores que vai te conquistar!

Ingredientes

• mel de tucupi
• iogurte natural
• paleta de cordeiro
• abóbora cabotiá
• especiaria amazônica (puxuri, cumaru e pimenta-de-macaco) triturada
• semente de abóbora
• raspas de limão-siciliano
• tucupi preto reduzido
• 3 pimentões
• 30 ml de nam pla
• 2 cebolas picadas
• 650 ml de caldo claro (legumes ou ave)
• 40 ml de óleo
• capim-santo
• 30 ml de shoyu de tucupi
• 3 dentes de alho
• 30 ml de leite de coco
• 2 tomates
• 10 g de pasta de camarão

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a paleta de cordeiro com um rub de especiarias. Em seguida, sele a carne na parrilla até formar uma crosta dourada, intensificando sua cor e sabor.
2. Depois, envolva a carne em papel-alumínio e leve ao pit a 150 graus Celsius por 2 horas, até que ela atinja uma textura macia que desmancha ao toque.
3. Em seguida, defume a abóbora inteira diretamente na brasa. Após cozida, corte-a ao meio, descarte as sementes e raspe a polpa.
4. Processe a polpa da abóbora com iogurte natural até obter um purê cremoso. Ajuste o sal e finalize com raspas de limão-siciliano.
5. Corte a segunda abóbora em fatias de meia-lua e asse em papilote de alumínio por cerca de 15 minutos, até ficar macia, mas ainda firme.
6. Tempere as fatias de abóbora com o rub amazônico e leve à panela de ferro com tucupi preto e mel de tucupi, cozinhando até caramelizar.
7. Para a montagem, disponha uma base de purê de abóbora defumada no prato, acomode por cima as fatias de abóbora caramelizada e finalize com sementes de abóbora tostadas.
8. Sirva a paleta de cordeiro ao lado e regue com o molho Thai.
9. Toste as especiarias em óleo para liberar os óleos essenciais. Depois, adicione cebola, pimentão, tomate e alho. Refogue até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
10. Em seguida, incorpore o capim-santo, a pasta de camarão, o shoyu de tucupi e o molho de peixe, misturando bem para integrar todos os ingredientes.
11. Cubra com o caldo e cozinhe em fogo baixo até o molho atingir o ponto de napê. Coe e retorne o líquido à panela, adicionando o leite de coco e deixando ferver até obter uma mistura homogênea.
12. Reserve o molho até o momento de servir.

Curiosidades

Cordeiro com especiarias e thai curry acompanhado de purê de abóbora é uma verdadeira ode à troca de sabores entre o Brasil e a Tailândia. Inspirado na versatilidade dos pratos orientais, este cordeiro é envolto em uma mistura de especiarias que trazem à tona o melhor dos ingredientes. Lembro da primeira vez que preparei essa receita, o aroma do capim-santo invadiu minha cozinha e me transportou para um mercado tailandês, cheio de vida e cores vibrantes.

A textura deste prato é um convite ao prazer. O cordeiro, suculento e macio, derrete na boca com cada garfada, enquanto o purê de abóbora defumada se destaca com seu sabor adocicado e cremosidade. Essa combinação simples de elementos, mas elaborada com tanto carinho, faz dele um prato que não se esquece facilmente. Experimente preparar essa receita em um jantar especial ou em um dia qualquer, as memórias que ela cria na sua cozinha serão inesquecíveis!