Charuto de Couve

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 14h24

Receita de charuto de couve com purê de lentilha e farofa crocante. Uma explosão de sabores!

Ingredientes

• 50 g de cogumelo paris em cubos
• 2 folhas de couve sem o talo
• 50 g de tomate em cubos
• 1 dente de alho
• azeite a gosto
• 1 ramo de tomilho
• sal a gosto
• 50 g de carne cozida em cubos
• 50 g de milho cozido
• 50 g de pimentão vermelho em cubos
• 30 ml de vinho branco seco
• pimenta-do-reino a gosto
• salsinha a gosto
• 50 g de bacon em cubos
• 50 g de pele de frango assado
• 50 g de cebola branca em cubos
• 150 g de arroz cozido
• 100 g de legume sem casca
• 30 g de cebola branca em cubos
• 50 g de chuchu cozido em cubos
• 50 ml de caldo

Passo a Passo

1. Primeiramente, branqueie as folhas de couve em água fervente com o alho e o tomilho. Quando estiverem bem murchinhas, coloque-as em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Reserve essa água preciosa.
2. Depois, em uma panela, adicione um fio de azeite e frite bem o bacon picadinho até dourar. Em seguida, acrescente a cebola e espere ela ficar transparente antes de adicionar o pimentão e o tomate. Refogue tudo junto até que esteja bem misturado.
3. Em seguida, deglaceie a panela com vinho branco e, logo após, adicione o chuchu, a abobrinha, os cogumelos, o milho e, por último, o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abafe um pouco e reserve.
4. Depois, pegue uma folha de couve, coloque uma colher do recheio de arroz e enrole como se fosse um charuto. Em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite, sele apenas um lado de cada charuto até dourar.
5. Em seguida, bata no liquidificador a lentilha com a água do branqueamento da couve. Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo para apurar. Não esqueça de temperar com sal e pimenta-do-reino e reserve.
6. Por fim, em uma forma grande, coloque a pele de frango assado e as fatias de pão e leve ao forno a 180°C até que tudo esteja sequinho. Processe até virar uma farofa e reserve. Em uma frigideira, doure a cebola com um fio de azeite e misture com os talos de couve.
7. Para finalizar, coloque o purê no centro do prato e espalhe com movimentos circulares. Apoie os charutos sobre o purê e coloque a farofa no centro entre eles. Finalize com uma pitada de sal e decore com salsinha.

Curiosidades

Ah, o Charuto de Couve! Este prato é um verdadeiro abraço em forma de comida. Com raízes que se estendem pela culinária brasileira, é uma celebração de sabores e texturas que nos transporta diretamente para a casa da vovó. Lembro-me das tardes de domingo, quando toda a família se reunia, e o aroma da couve cozida invadia a casa, deixando todos com água na boca.

A combinação do arroz temperado com todos aqueles legumes fresquinhos e o toque do bacon é um espetáculo à parte. A crocância da farofa por cima traz a finalização perfeita, e cada garfada é uma explosão de sabores na boca. A maciez do purê de lentilha é de deixar qualquer um sonhando acordado!

Se você está em busca de um prato que une tradição, conforto e um gostinho de quero mais, não pode deixar de experimentar. Vamos juntos nessa aventura culinária?