Ravioli aberto de caranguejo

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 12h02

Receita de Ravioli aberto de caranguejo que vai encantar seu paladar com sabores incríveis!

Ingredientes

• 30 g de pimentão verde, vermelho e amarelo picado
• 1 unidade de ovo
• 1 fio de azeite
• 15 ml de azeite de dendê
• 100 ml de creme de leite fresco
• 30 g de cebola picada
• sal a gosto
• para decorar
• 10 g de coentro picado
• sal a gosto
• 1 fio de azeite
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• 1 unidade de caldo de legumes
• 50 ml de leite de coco
• 100 g de pimentão verde, vermelho e amarelo
• manteiga a gosto
• 100 g de farinha de trigo
• coentro a gosto
• pimenta a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl, misture a farinha de trigo com o ovo, um fio de azeite e sal até formar uma massa homogênea. Sove bem a mistura e leve à geladeira para descansar por 15 minutos.
2. Depois, retire a massa da geladeira e abra-a o mais fina possível. Cozinhe por cerca de 2 minutos em água fervente e, em seguida, mergulhe em água gelada para dar um choque térmico. Reserve.
3. Em seguida, retire a carne do caranguejo e refogue-a com os pimentões picados, a cebola e, por último, acrescente o coentro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
4. Agora, em uma panela, refogue os pimentões, cebola e tomate. Adicione azeite de dendê e leite de coco, e logo em seguida, acrescente o creme de leite. Deixe ferver, acerte o sal e a pimenta.
5. Depois, bata a mistura no liquidificador e coe em uma peneira fina. Coloque no sifão e adicione o gás.
6. Por fim, passe a massa aberta em uma frigideira com manteiga e caldo de legumes emulsionado. Monte o prato na ordem: massa, recheio de caranguejo, e finalize com a espuma de moqueca. Decore com coentro e ceboletes antes de servir.

Curiosidades

Ravioli aberto de caranguejo é uma delícia que transcende a típica massa italiana, trazendo um toque tropical que só a combinação do caranguejo com a espuma de moqueca pode oferecer.

Lembro da primeira vez que experimentei esse prato em um restaurante à beira-mar. O aroma do caranguejo fresco e o leve toque do leite de coco eram simplesmente irresistíveis. Cada mordida revelava uma explosão de sabores que me fez sentir mais conectado com a cultura local.

A textura da massa, fina e delicada, contrasta perfeitamente com o recheio suculento, enquanto a espuma de moqueca adiciona um toque de cremosidade. É uma experiência sensorial completa!

Prepare-se para surpreender seus convidados com essa receita que não só encanta o paladar, mas também aquece o coração. Vamos pôr a mão na massa!