Profiteroles de sorvete de café e calda de chocolate com laranja

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 08h24

Receita de profiteroles de sorvete de café com um toque de chocolate e laranja. Uma combinação irresistível!

Ingredientes

• raspas de 1 laranja
• 50 g de farinha de trigo
• 300 ml de creme de leite
• 70 g de açúcar
• 150 g de chocolate
• 4 gemas
• 50 g de manteiga
• 100 g de água
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
• 200 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 2 ovos
• 50 ml de suco de laranja
• 100 ml de leite integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata os ovos em uma tigela e reserve. Depois, em uma panela em fogo baixo, misture o leite, o café e o açúcar, aquecendo até atingir o ponto napê, que é quando a mistura cobre as costas de uma colher. Em seguida, deixe esfriar e coloque na sorveteira.
2. Primeiramente, derreta a manteiga junto com a água em uma panela e adicione uma pitada de açúcar e sal. Depois, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez e misture bem até formar uma massa homogênea. Em seguida, cozinhe essa mistura em fogo médio até que desgrude do fundo da panela. Por fim, transfira para a batedeira, acrescente os ovos e bata até obter uma massa que caia em forma de fita.
3. Primeiramente, coloque a massa em um saco de confeitar e modele em porções de 5 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com silicone. Depois, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda derretendo o chocolate no leite morno e, em seguida, misturando com o suco de laranja. Por fim, corte os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e finalize com a calda quente por cima.

Curiosidades

Se tem uma sobremesa que me faz viajar no tempo e nas memórias da infância, é o Profiteroles de sorvete de café e calda de chocolate com laranja. Essa combinação clássica traz toda a elegância da confeitaria francesa para a nossa mesa, unindo o crocante da massa ao cremoso do sorvete, com um toque de cafezinho que aquece o coração.

Lembro-me de um dia ensolarado, em que decidi fazer essa delícia para impressionar amigos em uma tarde tranquila. O aroma do café se misturava com o cheiro do chocolate derretido na cozinha, e a expectativa aumentava a cada minuto. Ao primeiro garfada, a explosão de sabores: o doce do chocolate, a acidez leve da laranja e o sabor intenso do café tornam essa experiência verdadeiramente inesquecível.

Os profiteroles ganham vida com uma casquinha dourada, perfeitamente leve, que emoldura o sorvete cremoso. Cada mordida é uma celebração, uma viagem aos pequenos prazeres da vida. Vamos juntos fazer essa maravilha?