Semifredo de maracujá com calda de maracujá, crumble de cascas e sementes e merengue

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 19h24

Receita de Semifredo de maracujá com calda irresistível e crumble crocante que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 3 claras de ovo
• 200 ml de creme de leite fresco, sendo 100 ml batido em ponto de chantilly
• 2 polpas de maracujá
• sementes de maracujá que sobraram da receita de semifredo
• 80 g de farinha de trigo
• 30 g de açúcar
• casca de 2 maracujás limpos
• 50 g de açúcar
• 2 polpas de maracujá
• 50 g de manteiga
• 100 g de chocolate branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta o chocolate branco com o creme de leite fresco, mexendo bem para fazer uma ganache deliciosa. Após derreter, leve à geladeira para esfriar devagar.
2. Depois, enquanto a ganache esfria, reduza o maracujá sem sementes, usando uma peneira para separar a polpa. Não se esqueça de guardar as sementes para o crumble.
3. Em seguida, retire a ganache da geladeira e adicione a polpa do maracujá que você preparou. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly com açúcar até ficar firme, e misture com a ganache aos poucos.
4. Por fim, forre uma forma retangular com o creme que você preparou e leve ao congelador por 4 horas para firmar.
5. Enquanto isso, vamos preparar a calda: reduza a polpa de maracujá com açúcar em fogo baixo por cerca de dez minutos, até virar uma calda espessa.
6. Para o crumble, corte e limpe as cascas de maracujá antes de levar ao forno, assando por aproximadamente 20 minutos até ficarem sequinhas.
7. Depois, triture as cascas secas em um processador até virar uma farofinha. Misture todos os ingredientes do crumble e asse por 15 minutos, mexendo a cada cinco minutos para assar de maneira uniforme.
8. Por fim, para o merengue, leve as claras e o açúcar para o banho-maria, mexendo até o açúcar se dissolver completamente. Depois, bata na batedeira por dez minutos até ficar bem firme e brilhante.

Curiosidades

Ah, o Semifredo de maracujá! Essa delícia gelada é como um abraço refrescante em dias quentes, perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Sou apaixonado pelas sobremesas que trazem não só sabor, mas também lembranças e essa, com certeza, me transporta para as tardes de verão em que a família se reunia em volta da mesa, compartilhando risadas e histórias.

A combinação do maracujá, com seu azedinho característico, e a cremosidade do semifredo faz com que cada colherada seja uma explosão de sabores! E o crumble crocante? É a cereja do bolo! Trás uma textura única que contrasta maravilhosamente com a suavidade do creme.

Prepare-se para um desfile de aromas cítricos que vão preencher sua cozinha. E ah, a calda de maracujá, quando escorre sobre o semifredo, é simplesmente de dar água na boca. Você vai amar!