Moqueca de banana-da-terra com farofa de abacaxi

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 10h47

Receita de uma incrível moqueca de banana-da-terra com farofa de abacaxi, perfeita para aquecer o coração.

Ingredientes

• 3 tomates cortados em rodelas
• sal a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes
• ½ maço de salsinha picada
• 2 cebolas cortadas em julienne
• azeite para refogar
• ½ xícara de chá de azeite de dendê
• 1/3 de abacaxi pérola cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 maço de coentro
• 6 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas
• ½ xícara de chá de manteiga
• ½ cebola cortada em brunoise
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca fina
• 3 folhas de alga nori cortadas em pedaços pequenos
• sal a gosto
• 4 dentes de alho laminados
• 1 pimentão amarelo cortado em julienne
• 2 dentes de alho cortados em brunoise
• 1 pimentão vermelho cortado em julienne
• 2 xícaras de chá de leite de coco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as rodelas de banana-da-terra. Após dourar, reserve-as.
2. Em seguida, em uma panela funda, idealmente de barro ou ferro, adicione o azeite de dendê e o alho. Refogue com cuidado até que o alho comece a soltar seu aroma.
3. Depois, faça camadas na panela, colocando a cebola, os pimentões, o tomate e as bananas grelhadas. Adicione a alga nori cortada e a pimenta picada por cima.
4. Em seguida, cubra tudo com o leite de coco. Se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes para ajudar na cocção.
5. Logo após, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
6. Para finalizar, desfolhe o coentro e adicione ao preparo. Sirva a moqueca imediatamente, aproveitando todo o sabor.
7. Agora, vamos preparar a farofa. Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga em fogo médio.
8. Depois, adicione o abacaxi cortado e deixe dourar levemente, soltando seu suco doce.
9. Em seguida, coloque o restante da manteiga, junto com a cebola e o alho. Refogue essa mistura até que os aromas se misturem.
10. Logo após, adicione a farinha à mistura e incorpore bem, permitindo que todos os ingredientes se integrem.
11. Por fim, deixe cozinhando por alguns minutos, ajustando o tempero com sal, pimenta-do-reino e finalizando com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Curiosidades

Moqueca de banana-da-terra com farofa de abacaxi é uma celebração da gastronomia brasileira que sempre me lembra da minha infância. Este prato, com raízes profundas na culinária baiana, combina a suavidade da banana-da-terra com o frescor do abacaxi. Quando a farofa crocante se une ao calor do leite de coco, é impossível não se sentir em casa. A união de sabores tropicais e a mistura perfeita de texturas traz um sorriso ao rosto de quem prova, e cada garfada traz consigo o aroma irresistível de temperos frescos, como o coentro e a salsinha. É como fazer uma viagem gastronômica a cada refeição, um verdadeiro abraço em forma de comida.