Brandade de bacalhau com emulsão de pimentões

Por Emporium pax

Atualizado em 12/5/2026 às 06h24

Receita de Brandade de Bacalhau com Emulsão de Pimentões que encanta pelo sabor e cremosidade.

Ingredientes

• leite a gosto
• batatas asterix em pedaços a gosto
• manteiga a gosto
• vinho branco a gosto
• lasca(s) de bacalhau dessalgado
• tomilho fresco a gosto
• creme de leite fresco a gosto
• salsinha picada a gosto
• alho picado a gosto
• pimentão amarelo sem pele em tiras a gosto
• caldo de legumes a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• alho confitado a gosto
• pimentão vermelho sem pele em tiras a gosto
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem bem macias.
2. Depois, escorra as batatas e transforme-as em um purê bem liso, sem grumos.
3. Em seguida, cozinhe rapidamente as lascas de bacalhau até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
4. Logo após, incorpore as lascas de bacalhau no purê e finalize com um toque de creme de leite, mexendo bem.
5. Por fim, sirva a mistura em um aro redondo e decore com a emulsão de pimentões por cima.

Curiosidades

Ah, a <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-brandade-de-bacalhau-2/">Brandade de bacalhau com emulsão de pimentões! Esse prato é uma verdadeira viagem às origens do Mediterrâneo, onde o bacalhau é rei. A sua combinação rica e cremosa nos remete à tradição, mas com um toque de modernidade que só a emulsão de pimentões pode trazer.

Lembro da primeira vez que experimentei essa delícia. O aroma do bacalhau misturado com a suavidade das batatas e a explosão de cores dos pimentões me cativou imediatamente. Ao provar, a textura aveludada fez meu coração bater mais forte. É aquele tipo de prato que nos faz sentir em casa, aquecendo a alma a cada garfada.

A experiência gustativa é incrível: a cremosidade do purê contrasta com a leveza da emulsão, criando uma harmonia perfeita. Enfim, uma verdadeira festa para os sentidos!