Éclair de jasmin com framboesa

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 18h24

Receita de Éclair de Jasmin com Framboesa que encanta com seu sabor e aroma único. Experimente essa explosão de sabores!

Ingredientes

• 1 g de sal
• 10 g de açúcar branco refinado
• 1 g de chá de jasmin
• 280 g de ovos
• 50 g de framboesas
• 300 ml de leite integral frio
• 320 ml de água
• 10 ml de suco de limão
• 12 g de manteiga sem sal
• 160 g de farinha de trigo
• 60 g de gemas de ovos
• 25 g de amido de milho
• 160 g de manteiga sem sal
• 75 g de açúcar branco refinado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela média, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois, adicione a farinha de trigo de uma vez. Cozinhe mexendo sempre até a massa desgrudar da panela.
2. Em seguida, transfira a massa para uma batedeira e bata em velocidade média até ela esfriar. Gradualmente, adicione os ovos, batendo bem entre cada adição para que fiquem bem incorporados.
3. Após a massa estar pronta, coloque-a em um saco de confeitar com bico perlê. Modele as éclairs com cerca de 5 centímetros de comprimento e, antes de assar, borrife um spray desmoldante.
4. Por fim, leve as éclairs ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 25 a 30 minutos. Uma vez douradas, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
5. Enquanto isso, ferva o leite com o chá de jasmin e deixe em infusão por 10 minutos. À parte, bata as gemas com açúcar e amido até a mistura esbranquiçar.
6. Depois, verta lentamente o leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre. Leve tudo de volta à panela e cozinhe em fogo médio até ferver.
7. Quando a mistura ferver, retire do fogo e adicione a manteiga, o suco de limão e as framboesas. Misture tudo até ficar homogêneo e passe por uma peneira para resfriar.
8. Finalmente, faça um pequeno furo na parte de baixo das éclairs já frias e recheie generosamente com o creme. Finalize com fondant e uma decoração de chocolate branco para deixar tudo ainda mais especial.

Curiosidades

Éclair de jasmin com framboesa é uma verdadeira obra-prima da pâtisserie francesa. Imagine um doce que combina a delicadeza do jasmin com o frescor das framboesas, trazendo uma explosão de sabores a cada mordida. Essa iguaria não é apenas um prazer para o paladar, mas também para os sentidos. O aroma suave do chá de jasmin se mistura ao doce inconfundível das framboesas, criando uma experiência única que nos transporta para um picadeiro de sabores. Lembro-me da primeira vez que experimentei uma éclair assim: estava em uma pequena confeitaria em Paris e, honestamente, foi amor à primeira vista – e sabor! Prepare-se para uma aventura culinária que vai deixar sua cozinha aromatizada e seu coração contente. Vamos juntos criar essa delícia que é tão linda quanto gostosa!