Éclair de chocolate com geleia de grumixama

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 09h01

Receita de éclairs de chocolate recheados com geleia de grumixama, uma explosão de sabores e texturas!

Ingredientes

• 16 g de farinha
• 8 g de sal
• 105 g de açúcar
• 30 g de amido de milho
• 160 ml de leite
• 350 g de leite
• 175 g de manteiga
• 105 g de manteiga
• 250 g de ingrediente
• 60 ml de suco de limão
• 240 g de ovo
• 100 g de açúcar
• 160 ml de água
• 8 g de pectina
• 125 g de farinha de trigo
• 150 g de chocolate 60%
• 8 gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o leite e a água em uma panela junto com a manteiga até ferver.
2. Depois, adicione a farinha e cozinhe até que a massa engrosse e seque um pouco.
3. Em seguida, transfira a massa para a batedeira e, ao atingir 30ºC, acrescente os ovos um a um.
4. Após isso, coloque a massa em uma manga de confeitar com bico e faça tiras de aproximadamente 8 centímetros.
5. Por fim, asse essas tiras em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 27 minutos.
6. Agora, para o craquelin, bata o açúcar com a manteiga até ficar branco e fofo.
7. Em seguida, acrescente a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
8. Depois, cozinhe todos os ingredientes em uma panela, misture bem e passe pela peneira.
9. Por fim, asse novamente a massa choux e recheie com o cremeux e a geleia de grumixama, finalizando com a cobertura de chocolate.

Curiosidades

Éclair de chocolate com geleia de grumixama é um verdadeiro deleite para os amantes de doces. Originado na França, o éclair traz um toque de sofisticação para as mesas brasileiras quando é combinado com a nossa querida geleia de grumixama, uma fruta típica e inusitada que temos por aqui.

Quando eu preparo essa receita, não consigo evitar a nostalgia. Lembro das tardes em que minha avó fazia doces especiais e a cozinha se enchia de aromas envolventes. O cheiro da massa sendo assada misturado com o aroma do chocolate faz meu coração acelerar. Você já parou para pensar como o chocolate pode transformar tudo?

A suavidade da massa choux, com sua crocância delicada, contrasta perfeitamente com o recheio cremoso e a acidez sutil da geleia. É uma explosão de texturas e sabores que me transporta para momentos especiais. É claro que eu não poderia deixar de compartilhar essa delícia com vocês!