Sorvete de tapioca com lírio-do-brejo, manga, curry e crocante de castanha com rapadura

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 06h47

Receita de sorvete de tapioca com sabores exóticos e crocante irresistível!

Ingredientes

• 10 g de ágar-ágar
• 1 L de leite de coco
• 300 g de rapadura
• 200 ml de mel de jataí
• 2 kg de açúcar
• 50 g de curry em pó
• 300 g de castanha-de-caju
• 300 g de iogurte natural
• 10 ovos
• 1 L de leite integral
• 1 L de creme de leite fresco
• 1 kg de farinha de tapioca granulada
• sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, infusione o lírio-do-brejo com o creme de leite e o leite aquecidos, permitindo que os sabores se misturem deliciosamente.
2. Depois, prepare o creme inglês e adicione a tapioca, levando essa mistura à sorveteira para criar a base cremosa do seu sorvete.
3. Em seguida, processe a manga com o limão e mel de jataí, coando para depois aquecer com ágar-ágar até formar um gel.
4. Assim que a mistura de manga firmar na geladeira, bata-a até ficar lisa em um liquidificador ou mixer.
5. Então, tempere o iogurte com curry, sal e açúcar, e bata o creme de leite fresco até obter um chantilly leve.
6. Em outra tigela, corte a manga em brunnoise e tempere com raspas de limão, trazendo frescor à receita.
7. Por fim, prepare um caramelo com a rapadura e adicione as castanhas trituradas, mexendo até solidificar.
8. Ao empratar, coloque o caramelo no fundo, adicione o sorvete de tapioca por cima e finalize com a manga ao lado e o crocante de castanhas.
9. Por último, polvilhe pó de curry sobre o sorvete e sirva bem gelado, para uma experiência perfeita!

Curiosidades

Sorvete de tapioca com lírio-do-brejo, manga, curry e crocante de castanha com rapadura é uma combinação que encanta os sentidos. Esta receita traz um refresco ideal para os dias quentes, cheia de sabores que dançam no paladar.

Imagine-se degustando uma sobremesa que combina a suavidade do leite de coco com a crocância das castanhas e a doçura da manga. A mistura do curry dá um toque exótico que surpreende a cada colherada.

Essa receita é também uma verdadeira viagem cultural, celebrando ingredientes brasileiros de um jeito inovador e divertido. Cada camada traz uma nova experiência: desde o sorvete gelado e cremoso até o crocante que adiciona textura. Você vai sentir o aroma doce das frutas e o frescor do iogurte enquanto combina todos esses elementos. Prepare-se para uma explosão de sensações que vai deixar todos os convidados querendo repetir!