Pescada com purê de banana-da-terra e farofa de chorizo ao molho campanha

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 18h47

Receita de pescada com purê de banana-da-terra e uma farofa crocante que vai surpreender seus convidados.

Ingredientes

• 1 colher de chá de picado
• 1/4 colher de café de curry
• vinagre de maçã a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1 pescada branca
• 1 colher de chá de pimentão vermelho picado
• 2 ramos de coentro
• 1 colher de chá de picada
• manteiga a gosto
• brotos de coentro para enfeitar (opcional)
• 2 bananas-da-terra
• sal a gosto
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de cebola roxa picada
• 5 colheres de sopa de farinha panko
• 50 g de chorizo espanhol
• 1 limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as bananas-da-terra em um forno preaquecido a 220°C. Asse até que a casca fique bem escura e comece a abrir, liberando todo o seu sabor.
2. Depois, pique a cebola roxa, o pimentão e o coentro. Misture tudo em uma tigela, adicionando azeite e vinagre a gosto, ajustando o sal, e uma pitada de açúcar. Reserve na geladeira.
3. Em seguida, retire a pele do chorizo e triture-o no processador. Leve à frigideira com manteiga até caramelizar, criando um aroma delicioso.
4. Aqueça a farinha panko em uma frigideira separada para deixá-la crocante. Junte o chorizo e mexa até dourar, indo buscar aquela crocância irresistível.
5. Depois, coloque as bananas assadas e o leite de coco no processador. Bata até obter uma mistura lisa e leve para uma panela em fogo baixo.
6. Acrescente o curry ao purê e manteiga, mantendo o fogo bem baixo. Ajuste o sal cuidadosamente enquanto a mistura esquenta.
7. Aqueça uma frigideira com azeite e um pouco de manteiga. Tempere os filés de pescada com sal e faça pequenos cortes na pele para evitar que encolham.
8. Em seguida, coloque os filés na frigideira com a pele para baixo em fogo médio. Use um peso sobre os filés para deixá-los retos e favorecer um dourado uniforme.
9. Quando a pele estiver dourada e a parte de cima ficar opaca, vire os filés e deixe fritar por mais um minuto, garantindo aquele cozimento perfeito.
10. Por fim, desligue o fogo e mantenha o peixe na frigideira, aproveitando o calor residual. Monte o prato com uma quenelle de purê, o filé de pescada em cima, a farofa ao lado e o molho à campanha.
11. Finalize decorando com brotos de coentro, acrescentando um toque especial à apresentação.

Curiosidades

Pescada com purê de banana-da-terra e farofa de chorizo é um prato que traz um pedacinho do Brasil para qualquer mesa. A combinação de sabores tropicais com a crocância do chorizo cria uma harmonia que aquece o coração e o estômago. Quando eu faço essa receita, me lembro das tardes em família, em que nos reunimos ao redor da mesa ao som do riso e das histórias compartilhadas.

É verdade que o cheiro do peixe grelhado e do purê fumegante tomando forma traz uma sensação de acolhimento. O toque do curry no purê eleva tudo a outro nível, enquanto a farofa crocante adiciona a textura perfeita. Você vai se apaixonar pela combinação de sabores doces e salgados e como eles se entrelaçam para criar uma experiência gastronômica única. Vamos lá, a sua cozinha está prestes a se transformar em um verdadeiro banquete.