Bacalhau com migas

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 22h24

Receita de Bacalhau com Migas que vai conquistar seu coração com sabor irresistível e uma crocância de dar água na boca.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• 8 batatas míni
• 2 dentes de alho picados
• sal a gosto
• 700 ml de leite integral
• 2 lombos de bacalhau
• 100 g de pão rústico amanhecido
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 1 ramo de tomilho
• ½ xícara de salsinha picada
• 1 maço de espinafre
• ½ cebola picada
• 4 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta branca em grãos

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire a pele e as espinhas dos lombos de bacalhau dessalgado, garantindo que faltem apenas os pedaços suculentos do peixe. Em seguida, cozinhe o bacalhau em leite quente com louro, tomilho e grãos de pimenta branca por cerca de 8 a 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
2. Depois, triture o pão até que fique bem miudinho. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione a banha de porco junto com uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada e o alho até que fiquem dourados e perfumados. Logo após, adicione o pão triturado e mexa até que tudo fique bem crocante. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada.
3. Em seguida, passe um pouco de azeite nos lombos de bacalhau, cubra generosamente com a farofa crocante e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por mais cinco minutos para gratinar.
4. Enquanto isso, branquear as folhas de espinafre em água fervente por um instante e reserve. Cozinhe também as minibatatas em água com sal. Quando ficarem macias, amasse-as com cuidado e tempere com azeite, sal e a pimenta-do-reino.
5. Por fim, asse as batatas em forno a 180°C por uns 15 minutos, virando-as na metade do tempo para que fiquem douradas de todos os lados. Ao servir, monte o prato colocando o espinafre como uma ‘cama’ e o bacalhau por cima, decorando com as batatas assadas ao redor. Sirva quente e aproveite cada garfada!

Curiosidades

Bacalhau com migas é mais do que um prato, é uma verdadeira viagem às tradições culinárias de Portugal. Essa receita é daquelas que eleva qualquer mesa, trazendo aquele sentimento gostoso de pertencimento e celebração familiar.

Lembro-me das tardes em que minha avó nos reunia ao redor da mesa, com aquele aroma inconfundível de bacalhau fresco e o crocante do pão estralando na frigideira. A mistura de sabores e texturas, do peixe macio com a farofa crocante, é uma experiência que vai muito além do paladar.

Como resgatar essas memórias afetivas através da comida é algo que me encanta. Cada garfada do Bacalhau com migas traz a lembrança do carinho e da dedicação ao preparar um prato que aquece a alma. É uma receita que, sem dúvida, fará você se sentir bem em casa, seja em dias festivos ou em um jantar tranquilo.