Nougat, torrone de chocolate

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 15h24

Receita de torrone de chocolate irresistível, doce e crocante. Surpreenda-se!

Ingredientes

• 60 g de damasco seco picado
• 40 g de clara de ovo
• 100 g de amêndoas torradas com casca
• 130 g de mel
• 165 g de chocolate meio amargo
• 2 g de sal refinado
• 60 g de castanha-do-pará
• 75 g de água
• 210 g de açúcar refinado
• 30 g de cacau em pó
• 55 g de glucose líquida

Passo a Passo

1. Primeiramente, na batedeira, adicione a clara de ovo com 20 gramas de açúcar e comece a bater em velocidade baixa até ganhar consistência.
2. Depois, em uma panela, coloque o mel e leve ao fogo até que a mistura atinja 120°C.
3. Em seguida, assim que as claras estiverem em ponto firme, despeje o mel em fio, batendo continuamente até que tudo se incorpore.
4. Logo após, troque o batedor globo pelo raquete e continue misturando.
5. Enquanto isso, em outra panela, combine os 190 gramas restantes de açúcar, a água e a glucose, aquecendo até chegar a 148°C.
6. Ao atingir a temperatura, despeje essa mistura sobre a clara batida e continue batendo até a mistura esfriar para cerca de 50°C.
7. Então, acrescente o chocolate derretido, sal e cacau em pó, misturando até ficar homogêneo.
8. Em seguida, adicione as castanhas e misture bem para que fiquem distribuídas por toda a massa.
9. Por fim, despeje a mistura em uma moldura de acrílico de 2 cm de altura ou em uma forma bem retangular, e deixe cristalizar por pelo menos 2 horas.
10. Após a cristalização, corte em pedaços e sirva polvilhado com cacau em pó, garantindo que cada pedaço seja uma verdadeira delícia.

Curiosidades

Nougat, torrone de chocolate é uma verdadeira iguaria que sempre me transporta para momentos especiais. Sua origem remonta às tradições de confeitaria da Europa, onde o contraste entre a suavidade do chocolate e a crocância das castanhas se transforma em um deleite. Cada pedaço é uma explosão de sabor, que traz à mente memórias de festas em família, recheadas de risadas e bons momentos. A combinação dos ingredientes resulta em um aroma doce que invade a casa e uma textura que derrete na boca, fazendo você sentir uma alegria indescritível a cada mordida. Você vai querer compartilhar essa delícia com todos!