Sorvete de café com cogumelo, calda de maracujá e avelã

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 13h01

Receita de sorvete de café com cogumelo e calda de maracujá para surpreender.

Ingredientes

• 150 g de mandioca ralada bem fina
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 maracujás
• 60 ml de leite
• 4 cogumelos paris
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• 500 ml de creme de leite fresco
• 7 colheres de sopa de açúcar cristal
• 80 ml de

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela funda, aqueça o leite em fogo alto com 4 colheres do açúcar cristal e o creme de leite até começar a ferver. Desligue o fogo e adicione as gemas, mexendo sem parar até ficar bem incorporado.
2. Depois, em uma frigideira, refogue os cogumelos com um pouco de azeite até ficarem macios. Junte-os à mistura de leite e bata tudo em um mixer até ficar homogêneo.
3. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e adicione o café. Leve ao freezer para gelar por algumas horas, até ficar completamente firme.
4. Depois que a mistura estiver gelada, coloque-a em uma sorveteira e bata por cerca de 35 minutos, ou até atingir o ponto cremoso do sorvete.
5. Primeiramente, coloque a mandioca em uma panela com água, 2 colheres de açúcar e um pouco de cumaru. Cozinhe em fogo alto até ficar macia.
6. Em seguida, bata a mandioca no mixer até virar um purê liso e espalhe a mistura em uma forma. Asse no forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
7. Depois, em uma panela, coloque os maracujás com 2 colheres de açúcar e cozinhe em fogo alto, mexendo, até se transformar em uma geleia.
8. Por fim, asse as avelãs no forno por cerca de 10 minutos, depois retire e esmague bem. Monte o sorvete com os acompanhamentos conforme desejado e sirva.

Curiosidades

Hoje vou compartilhar uma delícia que vai mudar a sua forma de ver sorvetes: o Sorvete de café com cogumelo, calda de maracujá e avelã! Essa receita traz uma combinação surpreendente e perfeita para os amantes de café. A mistura inusitada do cogumelo traz um sabor profundo e terroso que, ao lado da acidez do maracujá, cria um verdadeiro espetáculo no paladar.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa combinação. Era uma tarde ensolarada e os aromas exalavam do fogão, me deixando curiosa. A textura cremosa do sorvete e a crocância da tuile de mandioca fazem dessa receita uma experiência única e memorável.

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que vai surpreender até os paladares mais exigentes. Essa é uma daquelas receitas que você guarda com carinho e que sempre faz sucesso entre amigos e familiares.