Truta à belle meunière

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 21h24

Receita de Truta à Belle Meunière, leve e deliciosa, perfeita para surpreender! Experimente essa combinação divina!

Ingredientes

• 10 grãos de semente de mostarda
• 6 camarões grandes
• 10 grãos de semente de coentro
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
• 2 filés limpos e sem espinhas
• ½ limão-taiti
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de dill
• farinha de trigo a gosto
• 2 batatas médias
• óleo de soja a gosto
• sal a gosto
• 50 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de cerefólio
• 2 batatas asterix
• 3 colheres de sopa de manteiga
• raspas de limão siciliano a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os filés de truta com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em seguida, adicione o vinho branco, permitindo que o peixe fique imerso enquanto prepara os acompanhamentos.
2. Depois, empane os filés com um pouco de farinha de trigo. Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite ou uma colher de manteiga e grelhe os filés até dourarem dos dois lados.
3. Em seguida, corte as batatas em palitos de 1 cm e deixe-as de molho em água por cerca de 10 minutos para reduzir o amido. Seque-as com papel toalha e frite em óleo quente até dourarem.
4. Por fim, coloque as batatas em um recipiente com papel toalha para absorver o excesso de óleo e leve ao freezer por 20 minutos. Após isso, frite novamente em óleo quente até ficarem crocantes.
5. Enquanto isso, cozinhe as alcachofras na panela de pressão por cerca de 15 minutos, ou até que as folhas comecem a se soltar.
6. Prepare o molho derretendo a manteiga e adicionando as alcaparras, a cebolinha, o dill, o cerefólio e as sementes de mostarda e coentro. Em seguida, junte os camarões e refogue por três minutos.
7. Por fim, monte o prato dispondo o peixe no centro, cobrindo com o molho de manteiga e camarões. Ao lado, coloque as batatas fritas e as pétalas de alcachofra. Sirva imediatamente.

Curiosidades

A Truta à belle meunière carrega uma história cheia de delicadeza, típica da culinária francesa. Este prato, que combina o sabor sutil da truta com um molho de manteiga e alcaparras, sempre me traz boas memórias na cozinha.

Lembro de uma tarde ensolarada, em que preparei esse prato para amigos. O aroma da manteiga derretendo e os camarões fritando enchiam a casa de um cheiro irresistível. Experimentei a primeira garfada e a combinação de sabores me transportou diretamente à beira do rio, onde a água fresca e a brisa suave tornavam tudo ainda mais especial.

É uma receita que não só encanta pelo paladar, mas também pela sua apresentação elegante e cheia de texturas. A crocância das batatas fritas contrasta perfeitamente com a suavidade do peixe. Sem dúvida, uma refeição que deixará todos ao seu redor apaixonados!