Fideuá de lulas com aioli de açafrão

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 09h23

Receita de Fideuá de Lulas com Aioli de Açafrão que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 2 cebolas
• 4 colheres de sopa de
• 500 ml de óleo
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 pimentões vermelhos
• 6 tomates italianos
• 1 colher de chá de
• 40 ml de água
• 4 gemas
• 1 cenoura
• 20 lulas
• 3 dentes de alho
• 6 g de açafrão em estigma
• 3 l de caldo de frango
• 20 tentáculos de lulas
• sal a gosto
• 10 xícaras de macarrão espaguete nº 2

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe e porcione as lulas, aproveitando as aparas para fazer um caldo saboroso.
2. Depois, refogue o alho em um fio de azeite extravirgem e reserve para mais tarde.
3. Em seguida, aqueça o açafrão em estigma em um pouco de água e prepare um aioli, misturando as gemas, a água do açafrão, o suco de limão e o óleo.
4. Então, refogue metade da cebola com as lulas e a cenoura até começarem a dourar, depois adicione o caldo de frango para intensificar o sabor.
5. Tempere com pimenta togarashi, coe o líquido para retirar as impurezas e reserve esse caldo aromático.
6. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola com pimentão vermelho e o tomate ralado em azeite, deixando cozinhar até virar uma pasta consistente.
7. Por fim, doure o macarrão no forno até ficar crocante, então misture-o com o sofrito do pimentão e do tomate.
8. Depois, cozinhe rapidamente a massa no caldo reservado e finalize levando tudo ao forno para gratinar.
9. Aqueça o azeite com o alho reservado e sele as lulas por uns dois minutos, garantindo que fiquem macias.
10. Misture o fideuá ao aioli, ajuste os temperos e finalize com cebolete, servindo com as lulas e seus tentáculos por cima.

Curiosidades

Quando penso na Fideuá de lulas com aioli de açafrão, sou transportado direto para as ensolaradas praias da Espanha, onde cada garfada é uma celebração de sabores do mar. Esta receita, que tem raízes profundas na culinária mediterrânea, traz uma combinação perfeita de textura e aroma. Cada macarrão envolto no caldo riquíssimo parece dançar no prato, e o aioli, com seu toque dourado de açafrão, eleva tudo a um novo patamar.

Na minha memória, lembro das tardes passadas na cozinha, tentando incorporar o sabor único das lulas frescas e do fondinho do caldo. É curioso como pequenos detalhes podem trazer memórias. O cheiro do alho fritando com azeite extravirgem misturado ao mar, aos molhos e aos temperos é puro amor! Uma explosão de sabores que somente um prato tão característico como a fideuá pode proporcionar. Então, vamos juntos explorar esta iguaria incrível!