Sobrecoxa de Frango com Canjiquinha

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 22h01

Receita de sobrecoxa de frango com canjiquinha cremosa, um prato que encanta pelo sabor e história.

Ingredientes

• 1 limão
• 10 g de coentro
• Manteiga gelada
• ½ cebola-roxa
• 700 mg de sal
• 500 g de sobrecoxa de frango
• 3 quiabos
• 60 g de canjica
• Tomilho
• 1 pimentão amarelo
• 10 g de extrato de tomate
• 600 mg de pimenta-do-reino branca
• 1 pimentão vermelho
• Caldo de legumes
• 1 cebola branca
• 70 g de queijo minas padrão e parmesão ralado
• 20 g de talo de coentro
• 50 g de canjiquinha
• Manteiga sem sal
• Broto de beterraba
• Azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de frango e doure-os até formar um fundo saboroso.
2. Depois, retire o frango da panela e reserve. Aproveite o fundo da panela para adicionar a cebola branca picada, talos de coentro, extrato de tomate e tomilho. Misture tudo com carinho.
3. Em seguida, acrescente o caldo de legumes, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o caldo apurar e reduzir, concentrando todos os sabores.
4. Depois, retorne as sobrecoxas à panela e cozinhe lentamente, permitindo que o frango absorva todo o sabor do molho deliciosamente!
5. Cozinhe a canjiquinha em muita água até ficar macia. Quando estiver no ponto, adicione o queijo Minas e o parmesão, misturando tudo até obter uma textura cremosa e irresistível.
6. Tempere a canjiquinha com sal e pimenta-do-reino, mexendo até que fique bem homogênea. Por fim, acrescente cubos de manteiga gelada para dar um toque especial de brilho ao prato.
7. Enquanto isso, lave os quiabos, retire as coroas e seque-os. Passe cada quiabo no ovo batido, depois na farinha de trigo, e finalize com a farinha panko para uma crosta crocante.
8. Frite os quiabos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Em paralelo, prepare o mungunzá até que fique bem macio e escorra a água.
9. Em seguida, tempere os pimentões com limão, sal, pimenta-do-reino e azeite para fazer um vinagrete delicioso. Misture no mungunzá ainda morno, trazendo frescor ao prato.
10. Finalize com brotos de beterraba, acrescentando um charme especial e um toque de cor. Sirva sua Sobrecoxa de Frango com Canjiquinha e aproveite essa delícia!

Curiosidades

Hoje vamos falar sobre a deliciosa Sobrecoxa de Frango com Canjiquinha, um prato que traz à tona memórias da cozinha caseira, recheado de afeto e tradições. Originário da cultura brasileira, esse prato é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeito para aquecer os dias mais frios.

Lembro da minha avó preparando canjiquinha fresca em grandes panelas, enquanto o aroma do frango dourado invadia toda a casa. A textura cremosa da canjiquinha, combinada com o sabor suculento da sobrecoxa de frango, é uma celebração ao paladar! Cada mordida é uma explosão de sabores que faz você querer mais. E o melhor de tudo? É uma receita que reúne a família em volta da mesa, compartilhando histórias e risadas.

Não há nada como um prato tão reconfortante e rico em sabor, não é mesmo? Vamos nos aventurar nessa receita e trazer um pouco dessa energia gostosa para a sua casa.