Palo borracho: pavê de doce de leite

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 20h28

Receita de pavê de doce de leite, um dessert irresistível que derrete na boca!

Ingredientes

• 30 g de amido de milho
• 100 g de açúcar refinado
• 500 ml de leite integral
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 250 g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 5 gemas
• Pele de 1 limão-siciliano
• 150 ml de conhaque
• 300 ml de café forte
• Raspas de laranja a gosto
• 200 g de biscoito champagne
• 150 g de doce de leite
• 100 g de nozes

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o leite em uma panela, adicionando a pele do limão e metade do açúcar. Deixe o leite ferver suavemente.
2. Depois, em uma tigela, misture as gemas com o restante do açúcar. Junte a essência de baunilha e o amido de milho, mexendo bem até ficar homogêneo.
3. Em seguida, quando o leite estiver borbulhando, retire a pele de limão. Adicione o leite quente à mistura de gemas aos poucos, sempre mexendo com um fouet.
4. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até começar a espessar.
5. Troque a colher de pau pelo fouet e continue misturando. Quando ferver, mantenha no fogo por mais 2 minutos e desligue.
6. Por fim, adicione a pele do limão de volta para aromatizar e transfira o creme para uma tigela. Coloque um cubo de manteiga sobre a superfície ou cubra com papel filme.
7. Quando o creme estiver frio, misture o creme de leite batido e o licor de laranja. Leve à geladeira para firmar.
8. Misture o café frio com o conhaque e prepare uma travessa para molhar os biscoitos champagne. Molhe-os nesta mistura e comece a montagem.
9. Faça a primeira camada de biscoitos na travessa, seguida da metade do creme. Alise bem com uma espátula.
10. Adicione linhas de doce de leite por cima do creme e polvilhe as nozes picadas. Repita a camada de biscoitos embebidos.
11. Complemente com o creme restante e cubra com papel filme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
12. No final, decore com mais doce de leite, nozes e raspas de laranja antes de servir. Aproveite essa delícia!

Curiosidades

Sabe aquele doce que traz lembranças da infância e faz seu coração aquecer? O Palo borracho: pavê de doce de leite é exatamente isso! Originário da tradição de sobremesas da América Latina, ele combina camadas cremosas de doce de leite com o crocante das nozes e o sabor intenso do conhaque. Essa combinação resulta em um aroma irresistível que perfuma toda a casa enquanto o pudim esfria.

Lembro de quando minha avó fazia este pavê nas festas de família. O cheiro do café misturado com o doce de leite era algo mágico, e a cada colherada, a textura suave do creme contrastava perfeitamente com o crocante do biscoito. Era pura felicidade, e quem não ama um docinho que quase derrete na boca? Vamos juntos aprender a fazer essa delícia que vai conquistar o seu coração!