Carpaccio de polvo ao molho de ervas

Por Emporium pax

Atualizado em 19/4/2026 às 17h32

Receita de carpaccio de polvo ao molho de ervas que vai encantar seu paladar.

Ingredientes

• 1 cebola-roxa média
• 2 limões-sicilianos
• água o quanto baste
• sal refinado o quanto baste
• 1 polvo inteiro limpo
• sal fino o quanto baste
• 10 g de orégano seco
• 30 g de salsinha fresca picada
• 400 ml de azeite de oliva extravirgem
• 5 g de pimenta calabresa

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, adicione água o suficiente para cobrir o polvo totalmente. Acrescente o sal, os limões cortados e a cebola-roxa.
2. Depois, leve a mistura ao fogo alto e aguarde até começar a ferver intensamente.
3. Em seguida, segure o polvo pela cabeça e mergulhe-o na água fervente por três vezes rápidas. Isso ajudará a romper as fibras superficiais e garantirá que fique macio.
4. Na quarta imersão, submerja o polvo completamente, reduza um pouco o fogo e cozinhe por 55 minutos, sem mexer para não desmanchar.
5. Por fim, após esse tempo, desligue o fogo e deixe o polvo descansar na água por 10 minutos antes de tirá-lo.
6. Retire-o da água, escorra e deixe esfriar completamente.
7. Depois que o polvo estiver frio, envolva os tentáculos firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, idealmente 12 horas.
8. Quando o polvo estiver firme, corte-o em lâminas finas, estilo carpaccio.
9. Agora, pique finamente as ervas para o molho e misture com os outros ingredientes, ajustando o sal e a acidez.
10. Reserve o molho na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem bem.
11. Disponha as lâminas de polvo em um prato frio, tempere levemente com sal fino e regue com o molho de ervas.
12. Finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva imediatamente, para que todos possam desfrutar dessa delícia refrescante!

Curiosidades

Quem não se encanta com a leveza e a frescura de um carpaccio de polvo ao molho de ervas? Este prato, de origem mediterrânea, é uma verdadeira celebração dos sabores do mar.

Lembro-me da primeira vez que provei o carpaccio de polvo em uma pequena taverna à beira-mar. O aroma do azeite, as ervas frescas e a suavidade do polvo se misturavam em uma sinfonia que me deixou sem palavras. Cada garfada é uma explosão de frescor!

Este prato é perfeito para compartilhar com amigos em um jantar ou até mesmo para uma refeição leve. A textura do polvo é uma delícia, macia na medida certa, enquanto o molho de ervas traz uma acidez equilibrada que faz com que você queira mais a cada mordida.

Vamos explorar juntos como preparar essa iguaria? Você vai se surpreender com a simplicidade e o resultado incrível!