Costela com risoto de parmesão

Por Emporium pax

Atualizado em 11/4/2026 às 21h01

Receita de costela assada com risoto de parmesão, uma explosão de sabor que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 3 tomates cortados ao meio
• sal de parrilla a gosto
• 10 dentes de alho descascados
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 costela bovina
• 1 colher de chá de páprica picante
• 200 g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de vinho branco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 600 ml de caldo de legumes
• 1 cebola picadinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a costela com sal e pimenta-do-reino, garantindo que cada pedaço absorva bem os temperos.
2. Depois, coloque lascas de lenha e ramos de alecrim na brasa para dar um toque especial ao sabor da carne.
3. Em seguida, leve a costela, os tomates cortados ao meio e os dentes de alho para dourar na grelha até ficarem com uma cor linda.
4. Por fim, coloque tudo em um saco de celofane para assar, amarre bem e embrulhe em papel-alumínio. Deixe na parte alta da churrasqueira por pelo menos 4 horas.
5. Logo após, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
6. Então, adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, permitindo que o álcool evapore e o arroz absorva os sabores.
7. Em seguida, acrescente a páprica picante e o sal, e comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, sempre misturando.
8. Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga gelada para dar cremosidade e finalize com o parmesão ralado.

Curiosidades

Costela com risoto de parmesão é um daqueles pratos que fazem o coração bater mais forte. Sua origem está enraizada na culinária de churrasco, onde a união de carnes macias com acompanhamentos cremosos se destaca.

Lembro-me das tardes ensolaradas em que a família se reunia ao redor da churrasqueira, o cheiro da carne sendo grelhada misturado com o aroma do alho e do alecrim dançando no ar. Cada garfada deste prato evoca memórias de risadas e alegrias compartilhadas.

A textura suculenta da costela envolvida por um risoto cremoso de parmesão é simplesmente irresistível. A combinação perfeita entre o sabor intenso da carne e a leveza do risoto proporciona uma experiência gastronômica que toca a alma. Você não vai querer perder a chance de se deliciar com essa receita!