Pé de moleque

Por Emporium pax

Atualizado em 8/4/2026 às 12h35

Receita de Pé de Moleque que traz a tradição e o sabor irresistível do melado e gengibre.

Ingredientes

• manteiga para untar o tabuleiro
• 1 L de melado de cana
• 80 g de gengibre ralado
• farinha de mandioca a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte um tabuleiro com manteiga, garantindo que o doce não grude.
2. Depois, coloque um litro de melado de cana em uma panela de fundo grosso, que tenha um cabo resistente.
3. Em seguida, adicione os 80 gramas de gengibre ralado ao melado e leve ao fogo baixo.
4. Enquanto isso, acompanhe a redução do melado, mexendo de vez em quando.
5. Quando o melado atingir o ponto de caramelo, comece a adicionar a farinha de mandioca.
6. Não pare de mexer até que a mistura chegue ao ponto ideal. Fique atento, é como fazer bala de coco!
7. Você saberá que está pronto quando o caramelo perder o brilho e ficar opaco.
8. Coloque rapidamente a mistura no tabuleiro untado.
9. Por fim, aguarde esfriar e corte em losangos de 4 centímetros por 5 centímetros.

Curiosidades

Pé de moleque é um doce que carrega toda a essência da tradição brasileira. Com seu sabor adocicado e picante do gengibre, é uma verdadeira explosão de sabores. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava esse doce típico, e o aroma do melado perfumava a casa inteira. Assim que o caramelo começava a tomar a cor dourada e opaca, eu já sabia que estava perto de saborear essa iguaria. A sensação na boca é incrível: rico, crocante e com aquele calor gostoso do gengibre que surpreende e encanta. Cada pedaço traz uma nostalgia e a memória dos bons momentos, fazendo deste doce uma escolha perfeita para qualquer ocasião.