Pudim brûlée

Por Emporium pax

Atualizado em 3/4/2026 às 20h35

Receita de Pudim Brûlée que combina sabor e textura de forma sublime!

Ingredientes

• raspas de limão-siciliano a gosto
• 1 pitada de sal
• 260 ml de leite (1 medida da lata do leite condensado)
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente ou 30 g
• 1 lata de leite condensado ou 395 g
• açúcar cristal para empanar
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar ou 30 g

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte uma forma de bolo inglês com manteiga em temperatura ambiente e salpique açúcar refinado por cima. Reserve a forma enquanto prossegue com o restante.
2. Depois, em uma tigela, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a pitada de sal. Misture tudo com um batedor de arame por cerca de dois minutos, evitando formar espuma.
3. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e transfira cuidadosamente para a forma que você preparou anteriormente.
4. Por fim, salpique as raspas de limão-siciliano a gosto. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque em um banho-maria, levando ao forno preaquecido a 140 graus Celsius por uma hora.
5. Após uma hora, retire do forno e deixe amornar. Desenforme o pudim e leve à geladeira por duas horas para esfriar completamente.
6. Retire da geladeira e corte o pudim em fatias de três centímetros de espessura. Passe cada fatia no açúcar cristal, cobrindo completamente.
7. Para finalizar, salpique mais açúcar no topo do pudim e, usando um maçarico culinário, caramelize lentamente até o açúcar ficar dourado e crocante. Sirva imediatamente!

Curiosidades

Ah, o Pudim brûlée! Essa delícia é verdadeiramente uma joia da culinária que nunca sai de moda. Originário da França, ele é amado não só pelo seu sabor, mas também pela combinação de texturas: a cremosidade do pudim com a crocância da caramelização no topo.

Sempre que preparo essa receita, lembro das tardes que passei na confeitaria da minha avó. O aroma doce e envolvente que invadia a casa, enquanto ela preparava suas sobremesas, é uma lembrança que aquece meu coração.

O pudim é um espetáculo! Ao cortá-lo, você sente a suavidade e, ao mesmo tempo, a leve resistência da crosta que se forma no topo. É a mistura perfeita de doce e um toque cítrico do limão-siciliano, que dá um frescor incrível ao prato. A primeira garfada é uma explosão de sabor, que simplesmente se dissolve na boca e deixa um sorriso de satisfação. Não tem como não amar!