Brigadeirão de forno

Por Emporium pax

Atualizado em 3/4/2026 às 14h01

Receita de brigadeirão de forno, um clássico irresistível com chocolate e ganache. Experimente essa delícia!

Ingredientes

• 250 g de ovos
• 185 g de açúcar refinado
• 20 g de chocolate em pó
• 15 g de emulsificante
• 6 g de fermento em pó
• 125 g de água
• 130 ml de leite UHT integral
• 600 g de leite condensado
• 100 g de chocolate em pó
• 20 g de manteiga
• 50 g de creme de leite UHT
• 20 g de glucose
• 100 g de creme de leite sem soro
• 150 g de ganache de chocolate
• granulado de chocolate a gosto
• 200 g de chantilly sabor chocolate batido
• chocolate meio amargo para a decoração a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque em uma batedeira a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a água e o fermento em pó. Bata em velocidade média por três minutos.
2. Em seguida, adicione o emulsificante e bata novamente até que a mistura dobre de volume.
3. Depois, acrescente o chocolate em pó, misturando delicadamente com o batedor, com cuidado para que a massa fique bem homogênea.
4. Coloque a massa em um aro de 20 centímetros de diâmetro, previamente forrado com papel-manteiga, e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos.
5. Enquanto assa, misture em uma panela todos os ingredientes do creme brigadeirão. Leve ao fogo, mexendo sempre até que comece a descolar do fundo.
6. Por fim, em outra panela, derreta todos os ingredientes da ganache em banho-maria, misturando bem até obter uma mistura lisa.
7. Unte um aro de 20 centímetros com óleo e polvilhe açúcar refinado. Coloque uma fatia do pão de ló no fundo e umedeça com a calda que preferir.
8. Espalhe uma camada fina de chantilly sabor chocolate nas laterais do aro, ajudando na montagem.
9. Em seguida, coloque metade do recheio sobre a massa já umedecida, revertendo a umidade com mais calda.
10. Acrescente o restante do recheio, outra fatia de massa umedecida e cubra tudo com uma nova camada de chantilly de chocolate, alisando bem a superfície.
11. Leve a torta para gelar por 30 minutos para firmar.
12. Após gelar, retire o aro com cuidado e cubra a torta com a ganache de chocolate, deixando escorrer o excesso.
13. Decore a lateral com granulado de chocolate e finalize a superfície com placas de chocolate, dando um toque especial à apresentação.

Curiosidades

Brigadeirão de forno é aquele tipo de receita que faz nosso coração bater mais forte e nos traz uma onda de nostalgia. Surgido como uma versão mais prática do clássico brigadeiro, este bolo é perfeito para celebrar qualquer ocasião. A harmonização do chocolate e o toque suave do creme tornam cada garfada uma verdadeira experiência de sabor.

Lembro-me da primeira vez que preparei este doce. Foi durante uma tarde chuvosa, em que o aroma do chocolate invadiu a casa e trouxe aconchego a todos que ali estavam. Cada camada desse brigadeirão é uma explosão de texturas e sabores, desde o pão de ló leve até o creme irresistível, tudo finalizado com uma ganache de chocolate que simplesmente derrete na boca.

A mistura de chocolate e creme é pura poesia, e a cada pedaço, você se sente um pouco mais feliz. Essa receita não é apenas um doce, é uma declaração de amor! Vamos juntos preparar essa maravilha?