Tortinha de chocolate com calda de caramelo de baunilha

Por Emporium pax

Atualizado em 31/3/2026 às 07h23

Receita de tortinha de chocolate com calda de caramelo de baunilha irresistível! Uma explosão de sabor em cada pedaço.

Ingredientes

• 4 claras em neve
• 100 g de farinha de trigo peneirada
• 200 g de chocolate amargo a 100%
• 20 g de pistache picado
• 100 g de manteiga sem sal
• 4 gemas
• 20 g de uva-passa
• 20 g de damasco picado
• 4 folhas de massa filo
• 200 ml de leite
• 200 g de açúcar refinado
• 1 fava de baunilha
• 20 g de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta o chocolate junto com 80g da manteiga em banho-maria. Mexa bem até que tudo esteja liso e homogêneo.
2. Depois que a mistura esfriar um pouco, adicione as gemas e combine tudo com cuidado. É importante que você misture bem para que tudo se incorpore.
3. Em seguida, adicione as claras em neve à mistura, suavemente para manter a leveza. Agora, é hora de adicionar a farinha peneirada e as frutas secas.
4. Após isso, divida a massa em quatro partes e envolva cada pedaço com a massa filo, como um abraço delicado.
5. Agora, em uma frigideira, coloque o restante da manteiga e doure as tortinhas de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes.
6. Por fim, asse as tortinhas em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de dez minutos. Elas devem ficar firmes no exterior e cremosas por dentro.
7. Agora vamos à calda: coloque o açúcar em uma panela e deixe dourar. Após isso, adicione o leite, a canela e a fava de baunilha.
8. Deixe a calda ferver até reduzir pela metade, criando uma textura sedosa. Reserve enquanto suas tortinhas assam.
9. Para finalizar, prepare a manteiga de laranja, reduzindo o suco de laranja e, ao fim, acrescentando a manteiga, raspas e suco de limão.
10. Monte o prato fazendo um círculo com o caramelo ao redor e acrescentando a manteiga de laranja no centro. Coloque a tortinha por cima e finalize com o mendiant.

Curiosidades

Tortinha de chocolate com calda de caramelo de baunilha é aquele tipo de doce que alegra a vida. Inspirada na rica tradição de confeitarias, essa delícia combina o intenso sabor do chocolate amargo com o aroma suave da baunilha. Isso me faz recordar os tempos em que ajudava minha avó na cozinha, sempre pedindo um pedaço da sobremesa fresquinha antes que ela esfriasse. A primeira mordida é uma viagem: o crocante da massa contrasta com o recheio cremoso e a calda envolvente, fazendo seu paladar dançar de alegria! É uma experiência sensorial única, que enche a casa de um cheirinho doce e acolhedor. Prepare-se para impressionar seus amigos e a si mesmo com essa tortinha divina!