Whoopies

Por Emporium pax

Atualizado em 10/3/2026 às 14h01

Receita de whoopies, biscoitos irresistíveis recheados de doce de leite e marshmallow.

Ingredientes

• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 3 ovos
• ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 litros de leite integral
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ½ kg de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de extrato de guaraná ou 1 colher de sopa de cerveja sem álcool tipo Schnapps (opcional)
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de gordura vegetal
• 1 xícara de leite
• ½ colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 ½ xícaras de creme de marshmallow
• 1 ¼ xícaras de gordura vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as claras em neve até ficarem firmes. Depois, incorpore as gemas, a essência de baunilha, o açúcar e a manteiga, misturando bem.
2. Em seguida, desligue a batedeira e adicione a farinha, o amido de milho e o fermento. Mexa delicadamente para não perder o ar da mistura.
3. Depois, coloque colheradas da massa em uma assadeira untada, mantendo um espaço entre cada porção para que possam crescer ao assar.
4. Em seguida, pré-aqueça o forno e asse as porções por cerca de 5 minutos, até que fiquem levemente douradas.
5. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira antes de transferir para uma grade.
6. Por fim, para a calda, ferva o açúcar com a água por aproximadamente dois minutos. Reserve-a até esfriar.
7. Enquanto isso, misture o doce de leite com os outros ingredientes na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até que a mistura ferva.
8. Após a fervura, cozinhe por 2 horas e 45 minutos até que a mistura fique cremosa, mexendo ocasionalmente.
9. Depois que tudo esfriar, recheie os biscoitos com o doce de leite e despeje a calda por cima para dar um toque especial.
10. Primeiramente, peneire e misture a farinha de trigo com o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve essa mistura.
11. Em uma batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar mascavo em baixa velocidade até que tudo esteja bem incorporado.
12. Depois, aumente a velocidade e bata até ficar macio. Adicione o ovo, a baunilha e, se quiser, a cerveja, e misture por mais 2 minutos.
13. Em seguida, adicione metade da mistura de farinha e metade do leite, batendo em baixa velocidade. Raspe o fundo da tigela para garantir que tudo fique homogêneo.
14. Adicione o restante da mistura de farinha e a outra metade do leite, batendo até a massa ficar completamente homogênea.
15. Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre assadeiras com papel vegetal. Coloque montinhos da massa, mantendo espaço entre eles.
16. Asse uma forma de cada vez por cerca de 10 minutos, até os biscoitos voltarem ao formato após serem pressionados levemente.
17. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar na assadeira por aproximadamente 10 minutos antes de transferir para uma grade.
18. Na batedeira, bata o marshmallow e a gordura vegetal em velocidade baixa, aumentando gradualmente até obter uma mistura lisa.
19. Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, misturando na velocidade baixa e depois aumentando novamente até ficar macio.

Curiosidades

Quando penso em sobremesas que trazem nostalgia, os whoopies logo vêm à mente. Essas delícias, que parecem pequenos travesseiros de prazer, têm suas raízes na tradição americana, onde foram popularizados como uma guloseima caseira. Lembro-me das tardes em que ajudava minha avó na cozinha, e ela sempre guardava alguns deles para servir com um chá. O aroma doce que emana do forno traz de volta memórias de risos e amor.

A textura dessas guloseimas é única: uma crocância suave por fora, dando lugar a um recheio cremoso e doce por dentro. Cada mordida traz uma explosão de sabores, que é impossível resistir. São perfeitas para acompanhar um café no final da tarde ou como um mimo especial em qualquer ocasião. Preparar whoopies é uma verdadeira viagem ao passado, e eu garanto que o resultado será de deixar todos com água na boca!