Cheesecake de Frutas Vermelhas com Ricota

Por Emporium pax

Atualizado em 25/2/2026 às 17h45

Receita de cheesecake de frutas vermelhas com ricota que encanta qualquer paladar.

Ingredientes

• 300 g de morangos
• 100 g de açúcar para a calda
• 300 g de ricota
• 115 g de açúcar
• 600 g de cream cheese
• 100 g de mirtilos
• 150 g de manteiga
• 100 g de amoras
• 40 ml de licor de cassis
• 4 ovos
• 200 g de biscoito maisena

Passo a Passo

1. Primeiramente, triture os biscoitos no processador até que fiquem bem fininhos. Depois, misture a manteiga até formar uma farofa úmida.
2. Em seguida, coloque essa mistura no fundo de uma forma e leve ao forno a 180 °C por cinco minutos.
3. Agora, bata os ovos na batedeira e adicione os 115g de açúcar, batendo até clarear e ficar bem aerado.
4. Depois, processe a ricota até que fique bem cremosa. Adicione o cream cheese e processe novamente até obter um creme homogêneo.
5. Em seguida, incorpore o creme de ricota aos ovos misturando delicadamente na batedeira.
6. Agora, despeje o creme sobre a base já assada e retorne ao forno por 30 minutos, até que esteja firme.
7. Enquanto isso, leve metade das frutas a uma panela com o licor e 100g de açúcar, deixando ferver por 20 minutos sem amassar as frutas.
8. Depois, passe a calda por uma peneira e reserve para esfriar.
9. Por fim, deixe a torta esfriar completamente. Fatie os morangos e as demais frutas vermelhas para decorar e despeje a calda por cima ao servir.

Curiosidades

Não tem como não se apaixonar por um doce tão colorido e saboroso como o <a href="https://www.emporiumpax.com.br/cheesecake-de-frutas-vermelhas/">Cheesecake de Frutas Vermelhas com Ricota! Este clássico é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço de família ou uma comemoração especial.

A combinação da cremosidade da ricota com o toque ácido das frutas vermelhas é simplesmente irresistível. Lembro-me das vezes em que minha avó preparava esse cheesecake para os encontros de domingo, sempre recheado de sorrisos e histórias à mesa.

Quando você corta a primeira fatia, sente aquele aroma doce pairando no ar. A primeira mordida traz uma explosão de sabores, com a crocância da base e a suavidade do recheio, tudo isso coroado com a calda de frutas que derrete na boca. É amor à primeira mordida!