Torta de Peras com Creme de Amêndoas

Por Emporium pax

Atualizado em 24/2/2026 às 13h23

Receita de Torta de Peras com Creme de Amêndoas que vai encantar o seu paladar!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de chá de farinha de amêndoas
• água
• ½ xícara de chá de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 gema
• suco de meio limão
• 1 tablete de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• ½ tablete de manteiga integral sem sal
• 4 peras
• 1 pitada de sal
• 1 fava de baunilha
• 2 ovos
• 1 ou 2 colheres de sopa de água fria
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, acrescente a manteiga cortada em cubos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a mistura até formar uma farofa grossa.
2. Depois, adicione a farinha de amêndoas e a gema, mexendo bem. Vá acrescentando água aos poucos até que a massa fique homogênea. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Após isso, abra a massa em uma superfície enfarinhada ou entre dois plásticos. Forre uma forma para torta de 20 cm de diâmetro com a massa e refrigere por mais 30 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, faça furos com um garfo e pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Após assar, retire do forno e reserve.
5. Então, misture o açúcar com água e adicione a baunilha e o suco de limão. Leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, descasque as peras, corte ao meio e retire as sementes.
6. Em seguida, coloque as peras na calda fervente e cozinhe até que fiquem macias. Depois, retire as peras da calda e deixe esfriar enquanto prepara o creme.
7. Para o creme frangipane, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve. Então, adicione os ovos, a farinha de amêndoas e a farinha de trigo peneirada, misturando bem.
8. Por fim, espalhe o frangipane sobre a torta pré-assada. Fatie as peras finamente e disponha sobre o creme. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-peras/">Torta de Peras com Creme de Amêndoas é uma daquelas delícias que nos transporta para momentos especiais. Essa receita, com certeza, tem suas raízes na cozinha francesa, onde a combinação de frutas e amêndoas é uma verdadeira paixão. Lembro-me de uma tarde ensolarada, quando preparei essa torta com minha avó — tudo parecia mágico enquanto o aroma doce e delicado invadia a casa, deixando todos curiosos para provar um pedaço.  
Ao pegar a primeira garfada, a crocância da massa se entregava gentilmente ao cremoso recheio de amêndoas, enquanto as peras cozidas traziam um toque de frescor e suavidade. É um equilíbrio perfeito que agrada a todos! Não é apenas uma sobremesa; é um abraço aconchegante que traz calor e conforto a cada fatia. Vamos juntos embarcar nessa deliciosa jornada?