Torta de Iogurte com Limão e Pistache

Por Emporium pax

Atualizado em 21/2/2026 às 21h01

Receita de Torta de Iogurte com Limão e Pistache que vai surpreender seu paladar em uma explosão de sabores!

Ingredientes

• 2 favas de baunilha, cortadas ao meio
• 1 colher de chá de pasta de baunilha
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 70 g de açúcar refinado
• 3 ovos grandes, separados em gemas e claras
• 20 g de farinha de trigo
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 350 g de iogurte grego
• Raspas de 1 laranja
• Suco de 1 limão-siciliano
• 1 xícara de café de sementes de romã
• 30 g de pistaches sem casca e sem sal, picados grosseiramente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o seu forno a 180 graus Celsius e prepare uma forma de fundo fixo de 25 cm. Não esqueça de untá-la bem!
2. Depois, pegue uma assadeira grande que acomode sua forma e lembrando, ela será usada para o banho-maria.
3. Em uma tigela, bata as gemas com três quartos do açúcar usando um fouet. Misture por 2 a 3 minutos.
4. Em seguida, adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas, misturando tudo delicadamente.
5. Agora, acrescente o iogurte e a farinha peneirada à mistura, reserve para continuar os próximos passos.
6. Bata as claras em neve à parte. Quando começarem a espumar, adicione o restante do açúcar aos poucos.
7. Com delicadeza, incorpore as claras em neve ao creme de gemas, mexendo devagar para não perder a leveza.
8. Transfira a mistura cuidadosa para a forma untada e preparada.
9. Coloque um pano de prato no fundo da assadeira que irá ao forno para o banho-maria.
10. Por fim, posicione a forma no centro da assadeira e leve tudo ao forno. Somente depois, adicione água fervente até três quartos da altura da assadeira.
11. Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até a superfície dourar, observando a temperatura entre 180 e 200 graus Celsius.
12. Faltando 5 minutos para o tempo, polvilhe os pistaches por cima e retorne ao forno para dar um toque a mais de dourado.
13. Ao retirar do forno, sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado e os grãos de romã para um acabamento magnífico.

Curiosidades

A Torta de Iogurte com Limão e Pistache é aquela sobremesa leve que conquista à primeira colherada! Originada nas mesas mediterrâneas, sua frescura e cremosidade remetem aos dias ensolarados e alegres da primavera. Essa receita é um verdadeiro abraço ao paladar, misturando o azedinho do limão com a doçura do iogurte, formando uma harmonia perfeita.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa delícia. Foi num almoço em família, em que, após um festim de sabores, a torta apareceu como a estrela da sobremesa. O aroma inconfundível da baunilha, junto com as raspas cítricas, invadiu a cozinha e, desde então, nunca mais saiu da pauta das minhas reuniões familiares. Os pistaches crocantes dão um toque especial, trazendo uma textura a mais a cada garfada. 

Prepare-se para uma experiência sensorial incrível com essa torta que é leve, arejada e enche a boca de sabores. Vamos ao preparo dessa maravilha?