Tartelete de limão

Por Emporium pax

Atualizado em 20/2/2026 às 12h45

Receita de Tartelete de Limão: uma explosão de sabores e texturas que você vai amar experimentar.

Ingredientes

• 125 g de açúcar impalpável
• 125 g de manteiga
• 30 g de farinha de amêndoas
• 250 g de farinha de trigo
• 50 g de ovos
• 100 g de farinha de amêndoas
• 100 g de manteiga pomada
• 50 g de rum
• 25 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar impalpável
• 100 g de ovos
• raspas de limão-tahiti
• 200 g de limão
• 200 g de açúcar
• 200 g de água
• 200 g de açúcar refinado
• 200 g de açúcar impalpável
• 200 g de claras

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata o açúcar impalpável com a manteiga até obter um creme bem homogêneo. Depois, adicione a mistura de farinhas e continue batendo por mais 30 segundos.
2. Em seguida, acrescente os ovos à massa e misture até ficar uniforme. Abra a massa em um círculo com aproximadamente 4 milímetros de espessura e forre um aro com ela.
3. Por fim, asse a base em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 12 minutos, até que esteja levemente dourada.
4. Depois, para o frangipane, misture todos os ingredientes até formar um creme liso. Coloque o creme na torta pré-assada e leve ao forno a 160°C por mais 8 minutos.
5. Em seguida, prepare o confit de limão cortando o limão em partes e fervendo em água para remover o amargo. Repita esse processo três vezes, trocando a água cada vez.
6. Então, adicione açúcar e água à mistura e leve ao fogo novamente. Quando esfriar, processe tudo até formar uma pasta, ajustando com o xarope, se necessário.
7. Para o merengue, misture as claras e o açúcar refinado em banho-maria, mexendo até atingir 60°C. Depois, bata na batedeira até formar picos firmes.
8. Finalmente, adicione o açúcar impalpável ao merengue e misture delicadamente. Use um saco de confeitar com bico pétala para decorar a tartelete.

Curiosidades

Tartelete de limão é uma verdadeira viagem aos sabores do verão. Eu sempre me lembro das tardes ensolaradas em que minha avó tirava essa delícia do forno. O aroma fresco do limão se espalhava pela casa, trazendo uma sensação de alegria e doçura. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso e o toque de merengue é de deixar qualquer um sem palavras. É aquele tipo de sobremesa que não só encanta os olhos, mas também coloca um sorriso no rosto com a primeira mordida. E a melhor parte? É perfeita para qualquer celebração ou mesmo para um dia normal, quando você precisa de um pouco de felicidade extra nas pequenas coisas.