Rondelli de Costela

Por Emporium pax

Atualizado em 29/1/2026 às 21h40

Receita de rondelli de costela que transforma sua refeição em um banquete irresistível. Experimente essa explosão de sabores!

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão
• 1 litro de caldo de legumes (salsa, aipo, cebola, alho-poró, cenoura)
• 1 tomate picado com pele e com sementes
• 2 dentes de alho amassados
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 1 rolo de massa pronta de pastel
• 1 cálice de vinho tinto
• Ramos de alecrim e tomilho
• Molho de tomate
• ½ xícara de chá de azeite
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• 1 talo de alho-poró
• 1 kg de costela bovina ou músculo em cubos temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de muçarela em fatias
• 200 g de queijo cremoso
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 kg de tomates pelatti
• Folhas de manjericão
• 2 dentes de alho amassados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure os cubos de costela.
2. Depois, adicione o alho, cebola, salsão, alho-poró, alecrim e tomilho, mexendo bem.
3. Em seguida, despeje o vinho tinto e o tomate, e coloque o caldo de legumes peneirado na panela.
4. Assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
5. Retire a pressão, destampe a panela e retire a costela para esfriar.
6. Depois de fria, retire os ossos e coloque a carne em um processador com o queijo cremoso e azeitona picadas.
7. Em seguida, bata bem a mistura até ficar homogênea e reserve.
8. Abra a massa do pastel, coloque camadas de fatias de muçarela e distribua o creme de carne.
9. Coloque mais muçarela por cima e enrole a massa com a ajuda de plástico filme.
10. Leve ao freezer para firmar por 1 hora e meia.
11. Por fim, em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo e disponha a massa cortada em rodelas.
12. Cubra com mais molho de tomate, polvilhe com queijo muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
13. Para o molho de tomate, aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e adicione os tomates pelati.
14. Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão, mexendo bem até incorporar.

Curiosidades

Rondelli de Costela é uma daquelas receitas que têm o poder de aquecer o coração e trazer à tona boas memórias. A origem desse prato remete à tradição da cozinha italiana, que sempre se destacou pela sua capacidade de reunir a família ao redor da mesa.

A primeira vez que preparei esse rondelli eu me lembrei da avó, que sempre fazia um feijão tropeiro com a costela que sobrava. É incrível como o aroma do refogado se espalha pela casa e já nos faz salivar antes mesmo de servir. Imagina a combinação da textura crocante da massa com o recheio suculento e cremoso de carne, um festival de sabores a cada garfada. Experimente e sinta essa explosão de sensações na sua próxima refeição!