Bolo de tangerina

Por Emporium pax

Atualizado em 7/1/2026 às 14h31

Receita de Bolo de Tangerina, uma explosão de sabores frescos e cremosos que vai encantar seu paladar.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar refinado
• 150 ml de água
• 200 g de chantilly batido
• 600 g de chocolate branco picado
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de cacau em pó dissolvidas em 100 ml de água
• 200 g de creme de leite UHT
• 1,4 kg de tangerina
• 1 limão
• 4 ovos
• raspas das cascas de três tangerinas
• ¼ xícara de cacau em pó 100%
• pasta de tangerina a gosto
• ¾ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de água morna
• 200 g de açúcar refinado ou açúcar cristal

Passo a Passo

1. Primeiramente, dissolva o cacau na água morna e reserve a mistura.
2. Depois, coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio e misture até engrossar.
3. Em seguida, coloque o chocolate branco picado em um refratário e reserve. Aqueça o creme de leite com as raspas de tangerina até quase ferver.
4. Misture essa mistura aquecida com o chocolate branco até derreter completamente. Incorpore a pasta de tangerina, cubra com plástico-filme e deixe esfriar na geladeira.
5. Descasque as tangerinas, retire as sementes e pique grosseiramente. Cozinhe no fogo com água por 10 minutos e desligue.
6. Passe metade da mistura no processador ou liquidificador e junte de volta na panela. Acrescente o suco de limão e o açúcar, cozinhando em fogo baixo até engrossar.
7. Por fim, divida a massa assada em três discos. Umedeça cada disco com a calda de chocolate e intercale camadas de ganache e geleia, finalizando com chantilly batido.
8. Decore com as tangerinas e leve para gelar até ficar firme e saboroso.

Curiosidades

Bolo de tangerina é um verdadeiro abraço em forma de sobremesa. Originário de várias tradições brasileiras, esse bolinho traz a acidez e a doçura na medida certa. Na minha infância, cada fatia fazia a gente se sentir como se estivéssemos saboreando um pedaço do céu em um dia ensolarado. As tangerinas, frescas e suculentas, deixam o bolo aromático e com um sabor que lembra as frutas colhidas direto da árvore. Ao começar a preparar essa delícia, o aroma doce e cítrico invade a cozinha, e a textura macia da massa é simplesmente irresistível. É o meu refúgio em dias agitados e sempre causa sorrisos à mesa.