Bolo bule de café

Por Emporium pax

Atualizado em 7/1/2026 às 12h01

Receita de Bolo Bule de Café, uma delícia que combina textura e aroma em cada pedaço. Você vai se surpreender!

Ingredientes

• 4 maçãs-verdes em cubos pequenos
• 4 pimentas-de-cheiro sem sementes em brunoise
• 3 pimentas-malaguetas ao meio, sem sementes
• baunilha a gosto
• 40 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha de amêndoas
• 600 g de açúcar refinado
• 100 g de manteiga com sal
• 400 g de farinha de trigo
• 350 g de ...
• 1000 g de ...
• 50 g de rum
• 20 ovos
• 1000 g de chocolate 70%
• 20 ml de essência de baunilha
• 2 kg de pasta americana
• 4 g de pectina
• 800 g de doce de leite
• 30 g de glucose
• para decorar
• 300 g de ...
• 10 grãos de cardamomo
• 4 pimentas-dedo-de-moça sem sementes em brunoise
• 20 g de manteiga
• raspas de limão-siciliano

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece na batedeira batendo as claras com o açúcar em velocidade alta até que dobrem de volume, cerca de 8 minutos. Depois, adicione as gemas e a baunilha, batendo apenas até incorporar.
2. Em seguida, retire da batedeira e incorpore as farinhas gentilmente com uma espátula, misturando aos poucos. Espalhe a massa em duas assadeiras grandes untadas e forradas com papel-manteiga.
3. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por cerca de 20 minutos. Uma vez assadas, retire do forno e deixe esfriar completamente.
4. Por fim, corte 12 discos de 20 cm e 4 discos de 15 cm, horizontalmente ao meio, e reserve as camadas para a montagem.
5. Enquanto isso, aqueça todos os ingredientes da calda de café em uma panela, mexendo até dissolver o açúcar. Desligue quando começar a ferver.
6. Então, ferva o creme de leite com os grãos de cardamomo e, em seguida, coe. Verta sobre o chocolate picado e a manteiga, misturando com um mixer até ficar bem emulsificado.
7. Agora, em uma panela em fogo baixo, adicione todos os ingredientes da geleia e cozinhe até a maçã ficar macia. Lembre-se de misturar um pouco de pectina no açúcar antes de adicionar.
8. Retire do fogo e elimine as raspas de limão, malaguetas e folhas de limoeiro. Bata no liquidificador até obter uma mistura lisa.
9. Em cada disco de 20 cm, borrife a calda e espalhe um pouco da ganache com uma espátula. Repita com outro disco, adicionando doce de leite nesta camada. Continue nesse padrão, incluindo geleia até usar todos os discos.
10. Repita o processo de montagem para os discos de 15 cm. Corte o bolo no formato que preferir e decore com pasta americana, corantes e acabamentos metalizados.

Curiosidades

Ah, o Bolo Bule de Café! Essa delícia é um verdadeiro clássico que faz o coração de qualquer apreciador da boa gastronomia bater mais rápido. A origem desse bolo remete às tradicionais padarias das regiões onde o café é mais do que uma bebida, é uma paixão. Cada pedaço é uma explosão de sabor, e o aroma que se espalha pela casa enquanto ele assa é simplesmente irresistível.

Uma das minhas memórias mais queridas é daquela época em que minha avó fazia esse bolo nos domingos. O calor do café fresco se misturava ao doce aroma da massa assando, e eu sabia que algo especial estava prestes a acontecer. A textura do bolo é singela, com uma umidade perfeita que derrete na boca, trazendo a combinação do doce com um leve toque do amargo do café.

Para mim, esse bolo é mais do que uma sobremesa; é um convite para um momento de prazer, uma pausa na correria, seja com uma fatia acompanhada de um café quentinho ou com um copo de leite gelado. Vamos nos aventurar juntos nessa receita incrível?