Bolo com diplomata e creme de confeiteiro de babaçu

Por Emporium pax

Atualizado em 7/1/2026 às 10h31

Receita de um bolo irresistível with creme de babaçu que vai surpreender você!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 500 ml de leite integral
• 1 caixa de creme de leite
• 2 laranjas-bahia
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 vidro de fermento
• 1 kg de leite de babaçu
• ½ xícara de sal
• 250 g de manteiga
• 4 ovos
• 500 g de polpa de bacuri
• 300 g de ingrediente
• 2 xícaras de chá de creme de leite
• 1 kg de queijo fresco, sem casca
• 8 gemas
• 300 g de ingrediente
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 leite condensado
• 500 g de polpa de bacuri
• 1 ½ xícara de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as claras de ovo em uma tigela até que fiquem em ponto de neve bem firme e reserve-as com cuidado.
2. Depois, em outra vasilha, misture o açúcar com a manteiga até obter uma consistência bem homogênea, quase cremosa.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite e o mesocarpo de coco babaçu, sempre mexendo delicadamente.
4. Logo após, incorpore as claras em neve à mistura, usando uma espátula para não perder a leveza, evitando misturar vigorosamente.
5. Por fim, despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
6. Primeiramente, para o sorvete, extraia as sementes da fava de babaçu, cortando-a pela metade e raspando suas sementinhas para fazer uma infusão.
7. Depois, leve ao fogo médio com o leite, sem deixar ferver, desligando ao atingir a temperatura ideal e deixando descansar por 20 minutos.
8. Em seguida, em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até clarear, e misture essa mistura com o leite de babaçu já esfriado.
9. Continue a cozinhar essa mistura em fogo baixo, mexendo sempre até começar a borbulhar, mas sem deixar ferver.
10. Logo após, passe o creme por uma peneira, deixei esfriar antes de colocar na sorveteira; bata até engrossar e leve ao congelador.
11. Para a compota, misture a polpa do bacuri com açúcar e água, deixando de molho até o dia seguinte para realçar os sabores.
12. Depois, leve a água da marinada ao fogo alto e mexa até que o açúcar se dissolva e a calda comece a ferver.
13. Por fim, adicione a polpa de bacuri e as castanhas à calda, cozinhando até atingir o ponto de fio brando. Deixe esfriar antes de servir.
14. Se preferir um creme de bacuri, você pode dobrar a receita, usando mais leite condensado e creme de leite.

Curiosidades

Bolo com diplomata e creme de confeiteiro de babaçu é um verdadeiro convite ao paladar. Este prato traz um pedaço da cultura brasileira, que combina a suavidade do creme de confeiteiro com a riqueza do babaçu. Lembro-me da primeira vez que experimentei um bolo assim: a textura aerada e a explosão de sabores me deixaram apaixonado! Assim que o retirei do forno, o aroma envolvente de coco e babaçu tomou conta da cozinha, fazendo meu coração acelerar. O toque adocicado do creme se une a essa delícia de uma forma que enamora qualquer um. Não tem como resistir a um pedaço desse bolo, que é puro carinho em forma de sobremesa.