Bolo de Carolina com Ganache

Por Emporium pax

Atualizado em 7/1/2026 às 05h31

Receita de bolo de carolina com ganache que vai derreter na sua boca!

Ingredientes

• 250 ml de leite sem lactose
• 70 g de farinha de arroz branco
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de ingrediente
• 30 ml de água
• 100 g de adoçante culinário
• 4 gemas
• 3 ovos
• 50 g de amido de milho
• 200 g de creme de leite fresco bem gelado
• 15 g de ghee
• 1 colher de chá de adoçante culinário
• 130 g de creme de leite UHT
• 5 g de amido de milho
• 200 ml de água
• 8 g de gelatina incolor
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque a água, o ghee, o sal e o adoçante culinário. Deixe ferver e, em seguida, retire do fogo. Acrescente as farinhas de uma só vez e misture bem.
2. Depois, retorne a mistura ao fogo e cozinhe por alguns minutos, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em seguida, leve a massa fria à batedeira e, com o batedor raquete, acrescente os ovos aos poucos, batendo até ficar homogêneo.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar. Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga e espalhe metade da massa.
5. Por fim, leve ao forno preaquecido a 190ºC por 50 minutos e, após assar, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
6. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o leite, a manteiga ghee e a baunilha em fogo médio. Em um bowl, misture as gemas, o adoçante e o amido até homogeneizar.
7. Quando o leite ferver, despeje uma concha sobre a mistura de gemas e mexa bem. Depois, retorne tudo à panela e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
8. Retire do fogo e deixe esfriar, cobrindo com plástico filme para evitar película. Hidratação da gelatina: misture a gelatina na água e deixe por cinco minutos.
9. Em seguida, derreta a gelatina no micro-ondas por 15 segundos e acrescente ao creme de baunilha, mexendo bem.
10. Coloque o creme de leite fresco na batedeira e bata até virar chantilly. Cuidado para não passar do ponto!
11. Quando o creme de baunilha estiver frio, acrescente metade do chantilly e misture. Depois, adicione o restante e reserve.
12. Derreta o chocolate e, em seguida, misture com o creme de leite. Reserve a ganache.
13. Coloque uma das massas na assadeira, adicione o creme de baunilha por cima e depois a outra massa, apertando delicadamente.
14. Finalize com a ganache de chocolate, deixando esfriar na geladeira por pelo menos três horas antes de servir.

Curiosidades

Bolo de Carolina com Ganache é uma das delícias mais reconfortantes que você pode fazer na sua cozinha. A origem desse bolo é fascinante, vindo da tradição dos doces europeus, onde as charmosas confeitarias são repletas de criações que encantam os paladares mais exigentes. Eu sempre lembro das tardes em que minha avó fazia esse bolo especial para as minhas festas de aniversário. O aroma quente de baunilha misturado ao chocolate derretido enchia a casa de um jeito que deixava todos ansiosos para a hora do corte. Ao primeiro pedaço, a leveza da massa traz uma sensação quase etérea, enquanto o ganache a cobre com um toque cremoso e tentador. É uma explosão de sabores que conquista qualquer um à primeira garfada, fazendo você simplesmente querer mais e mais.