Bolo de passas de caju

Por Emporium pax

Atualizado em 5/1/2026 às 16h31

Receita de bolo de passas de caju que combina sabor e afeto em cada pedaço.

Ingredientes

• Passa de caju:
• água
• 20 cajus
• caldo retirado do caju
• açúcar
• Bolo:
• 1½ xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 4 ovos
• 1 xícara de bicarbonato de sódio
• 2¾ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de castanha-de-caju torrada e picada
• 1½ xícara de passas de caju cortada e reidratada com ½ xícara de água, reserve o restante para a decoração
• leite integral
• 250 g de manteiga
• Cobertura:
• 8 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 8 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• fios de ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, com um garfo, fure os cajus e reserve o caldo que você extraiu da fruta.
2. Depois, coloque o caldo reservado em um copo medidor e leve-o para outro recipiente.
3. Em seguida, utilize o mesmo copo medidor para medir açúcar e água, usando a mesma medida do caldo do caju. Coloque tudo numa panela.
4. Leve essa mistura ao fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas e reserve após o cozimento.
5. Em outro recipiente, corte as passas de caju reidratadas com água e reserve.
6. A seguir, separe as claras das gemas dos ovos em duas tigelas distintas.
7. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve.
8. Em seguida, bata a manteiga com 1 e meia xícara de açúcar até obter uma mistura cremosa.
9. Depois, adicione as gemas e bata rapidamente. Desligue a batedeira.
10. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Depois, incorpore isso à mistura da batedeira com um pouco de leite.
11. Acrescente as passas de caju e as castanhas picadas à massa, mexendo delicadamente com uma colher.
12. Logo após, adicione a clara em neve e misture suavemente para manter a leveza da massa.
13. Por fim, coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 1 hora.
14. Em uma panela, misture o creme de leite, manteiga, açúcar mascavo e amido de milho. Mexa e leve ao fogo até engrossar.
15. Quando o bolo estiver pronto, espalhe a cobertura por cima e decore com as passas e fios de ovos.
16. Por último, sirva o bolo e prepare-se para receber elogios calorosos!

Curiosidades

Ah, o Bolo de Passas de Caju! Uma verdadeira ode à doçura e à textura única que só as passas de caju podem proporcionar. Este bolo é um tesouro da culinária brasileira, trazendo memórias de tardes ensolaradas e o cheiro do doce que invade a casa, despertando a animação de todos ao redor.

Me lembro de quando minha avó fazia uma receita semelhante. Ela sempre dizia que a magia está na simplicidade dos ingredientes, mas, acima de tudo, no carinho que colocamos na mistura. E quem poderia resistir a um bolo tão acolhedor, com uma casquinha dourada e um interior úmido que se desfaz na boca? A combinação do sabor adocicado com o leve toque das castanhas é simplesmente irresistível!

Prepare-se para um momento de pura alegria ao fazer essa receita, e não se esqueça de compartilhar com quem você ama. Depois de experimentar, você compreenderá por que o Bolo de Passas de Caju conquistou um espaço especial na nossa mesa.