Peixe na crosta de sal grosso com salsa verde

Por Emporium pax

Atualizado em 3/1/2026 às 11h51

Receita de Peixe na Crosta de Sal Grosso com Salsa Verde, um prato que impressiona pelo sabor e apresentação!

Ingredientes

• Rodelas de limão-siciliano a gosto
• 5 a 6 kg de sal grosso
• 1 kg de peixe inteiro, limpo e com escamas
• Azeite de oliva a gosto
• ¼ xícara de chá de endro
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 xícara de chá de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• ½ xícara de chá de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de folhas de orégano fresco
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• 100 g de manteiga
• Suco de ½ limão-siciliano
• ½ colher de sopa de alcaparras

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela grande, coloque metade do sal grosso e adicione água devagar. Misture com as mãos até que a mistura adquira uma textura de areia molhada.
3. Em seguida, prepare uma assadeira grande, fazendo uma cama com o sal molhado. Coloque o peixe inteiro sobre essa cama.
4. Acrescente o endro, rodelas de limão e um fio de azeite dentro da barriga do peixe. Também coloque um pouco de azeite sobre a pele do peixe.
5. Agora, em outra tigela, coloque o restante do sal e repita o processo, adicionando água aos poucos até a mistura ficar com a mesma textura de areia molhada.
6. Depois, cubra totalmente o peixe com o sal molhado, garantindo que não haja buracos.
7. Leve ao forno a 220 graus Celsius por 20 minutos, cuidando para não romper a crosta de sal ao colocar o peixe.
8. Por fim, retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de quebrar a crosta de sal com uma faca, criando uma tampa para acessar o peixe.
9. Em seguida, com uma faca afiada, faça um corte na lateral do peixe para retirar a pele e, em seguida, retire os filés descartando a espinha.
10. Misture em uma tigela as alcaparras, orégano, salsinha, pimenta calabresa, mostarda de Dijon e azeite. Reserve.
11. Aqueça uma panela e derreta a manteiga com as alcaparras. Assim que derreter, adicione o suco de limão e misture.
12. Sirva os filés cobertos com a manteiga de limão e a salsa verde à parte.

Curiosidades

Ah, a culinária é cheia de surpresas e tradições! A receita de peixe na crosta de sal grosso com salsa verde é uma verdadeira obra-prima, perfeita para impressionar em um jantar especial. Originário de práticas antigas, esse método de cozimento sela a umidade e os sabores, garantindo um peixe suculento e delicioso.

Lembro-me da primeira vez que provei esse prato: o aroma do peixe assando, a crosta quebrando e revelando a carne branca e delicada… Foi uma explosão de sensações! A textura é incrível, e quando combinamos com a salsa verde, a mistura de sabores é irresistível.

Deixe-se seduzir por essa experiência sensorial! O momento de servir é tão compensador quanto preparar, e eu mal posso esperar para compartilhar essa receita com vocês. Vamos nos aventurar na cozinha juntos?