Nuvem passageira: sobremesa na travessa

Por Emporium pax

Atualizado em 2/1/2026 às 20h51

Receita de Nuvem Passageira, uma sobremesa na travessa deslumbrante que encanta pelo sabor e textura.

Ingredientes

• ¾ de xícara de chá ou 70 g de açúcar
• ¼ de xícara de chá de água quente
• 4 gemas peneiradas
• 1 lata de creme de leite com soro
• 2 colheres de sopa ou 15 g de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado (240 ml)
• ½ xícara de chá de coco ralado úmido e adoçado (40 g)

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o açúcar em uma panela aquecida em fogo médio. Vá mexendo aos poucos, até que o açúcar derreta e ganhe uma cor dourada, formando um caramelo.
2. Depois, adicione a água quente ao caramelo, mas com cuidado, pois vai borbulhar. Deixe ferver por um minuto e desligue o fogo.
3. Em seguida, despeje o caramelo na travessa, espalhando-o uniformemente, e reserve para esfriar.
4. Agora, em uma panela fora do fogo, misture as gemas, o amido de milho, o leite, o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo.
5. Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre com um batedor, por cerca de 15 minutos, até o creme começar a engrossar.
6. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme, pressionando para evitar que crie película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
7. Enquanto isso, em uma batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até atingir o ponto de chantilly firme. Reserve.
8. Por fim, na travessa com o caramelo frio, coloque o creme de leite em temperatura ambiente, espalhe com uma colher, e cubra com o chantilly.
9. Salpique o coco ralado sobre o chantilly e leve à geladeira por 2 horas para gelar bem antes de servir.

Curiosidades

Você já experimentou aquelas sobremesas que parecem flutuar? A Nuvem Passageira é exatamente isso: leve, arejada e tão gostosa que se transforma em um abraço doce a cada colherada.

Originária da tradição de sobremesas brasileiras, essa delícia remete a momentos de simplicidade e felicidade na casa da vovó. Lembro-me das tardes em que esperávamos ansiosos enquanto ela preparava essa maravilha, e o aroma doce ia invadindo todo o lar.

O contraste entre o caramelo dourado, com seu toque suave de amargor, e o creme aveludado faz dessa sobremesa um deleite irresistível. A textura leve da cobertura de chantilly, complementada pelo coco ralado, cria um convite à felicidade a cada garfada.

Se você quer se deliciar e surpreender, essa receita é perfeita para qualquer ocasião especial ou até mesmo para tornar um dia comum em um momento inesquecível.