Moqueca de tilápia paranaense com pinhão, erva-mate e banana-da-terra

Por Emporium pax

Atualizado em 27/12/2025 às 09h01

Receita de Moqueca de Tilápia Paranaense que combina sabores únicos e surpreendentes.

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sal
• 1 cebola roxa média picada
• 1 colher de erva-mate tostada
• 1 pimentão amarelo médio fatiado
• 100 g de pinhão cozido
• 1 pimentão vermelho médio fatiado
• ½ colher de pimenta moída
• 10 pimentas-biquinho inteiras
• 1 banana-da-terra fatiada
• Suco de 1 limão
• 800 g de tilápia
• 1 colher de farinha de mandioca
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de azeite
• 1 colher de óleo de urucum
• 1 colher de coentro picado
• 100 ml de caldo de peixe

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a tilápia com sal, pimenta, erva-mate e o suco de limão, garantindo que ambos os lados fiquem bem cobertos.
2. Depois, leve para a geladeira por até 20 minutos, permitindo que os temperos se infiltrem, mas cuidado para não passar desse tempo.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho até que fique dourado e perfumado.
4. Logo após, adicione a cebola, e enquanto ela frita, prepare a infusão fria de erva-mate misturando uma colher da erva tostada com 200 ml de água fria.
5. Na frigideira, acrescente os pimentões junto de uma pitada de sal e pimenta, envolvendo tudo para que fiquem bem temperados.
6. Finalize esta parte com um pouco de óleo de urucum e reserve todos os ingredientes refogados.
7. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite e frite os pinhões cortados ao meio por cerca de cinco minutos, até que fiquem douradinhos.
8. Retire os pinhões da panela e utilize a mesma frigideira para dourar as bananas cortadas, virando-as para que fiquem douradas dos dois lados.
9. Volte os legumes refogados para a frigideira, fazendo camadas com a tilápia e os pimentões crus, alternando os ingredientes.
10. Acrescente as bananas e os pinhões refogados, seguidos de mais uma camada de tilápia por cima.
11. Adicione o leite de coco, o caldo de peixe e um pouco mais de óleo de urucum, criando um caldo envolvente e saboroso.
12. Junte também a infusão de erva-mate, peneirando para remover os talos e deixar somente o líquido encantador.
13. Finalize com mais bananas-da-terra e pinhões refogados, coentro fresco e as pimentas-biquinho por cima.
14. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, ou até que o peixe esteja bem macio e cozido.
15. Se achar necessário, ajuste os temperos a gosto, para deixar a moqueca ainda mais deliciosa.
16. Por fim, sirva a moqueca acompanhada de um pouco de farinha de mandioca, que irá engrossar o caldo, e finalize com coentro fresco.

Curiosidades

Moqueca de tilápia paranaense com pinhão, erva-mate e banana-da-terra é uma dessas receitas que traz um pedaço do Brasil para a mesa. Originária do litoral paranaense, esse prato é um verdadeiro símbolo da diversidade cultural e gastronômica do nosso país.

Lembro-me da primeira vez que provei essa mistura incrível de peixe e ingredientes típicos. O aroma do alho dourando na frigideira e a combinação dos sabores intensos do pinhão e da erva-mate me deixaram completamente encantado.

A textura da tilápia, macia e suculenta, se junta à doçura das bananas-da-terra, criando uma harmonia de sabores que é simplesmente imbatível. Cada garfada é uma explosão de frescor e riqueza, fazendo qualquer refeição se tornar especial.

Se você ainda não experimentou essa moqueca maravilhosa, está na hora de se aventurar e trazer um pouco dessa tradicão para sua cozinha!