Torta de limão

Por Emporium pax

Atualizado em 30/11/2025 às 10h02

Receita de Torta de Limão que combina frescor e cremosidade em cada fatia. Experimente!

Ingredientes

• Massa sucrée da Laura Miranda:
• 1 ovo pequeno
• 120 g de manteiga em temperatura ambiente
• 250 g de farinha de trigo
• uma pitada de sal
• 250 g de farinha de amêndoas
• 250 g de farinha de trigo
• 30 g de açúcar de confeiteiro
• Curd de limão da Laura Miranda:
• 140 g de manteiga gelada em cubos
• 90 g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 70 g de suco de limão
• Merengue suíço da Laura Miranda:
• 200 g de açúcar refinado
• 100 g de claras
• Raspas de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e leve. Em seguida, adicione o ovo e misture bem até ficar homogêneo. Entre com os ingredientes secos e misture apenas até incorporar tudo.
2. Retire a massa do bowl, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a massa a firmar e facilitará na hora de abri-la.
3. Depois, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou em uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a massa, garantindo um bom ajuste.
4. Com um garfo, faça furos no fundo da massa para que ela não infle durante o cozimento. Asse com peso em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retire o peso e volte ao forno até que fique completamente dourada.
5. Em um bowl que possa ir ao banho-maria, misture o suco de limão, o açúcar e os ovos com um fouet. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até que a mistura alcance 82°C e engrosse.
6. Retire do banho-maria e mexa até que a mistura fique morna. Com um mixer de mão, adicione a manteiga gelada aos poucos, emulsificando bem.
7. Coloque o curd sobre a massa já fria e leve para a geladeira por cerca de 2 horas até firmar, garantindo uma boa consistência.
8. Para finalizar, coloque as claras e o açúcar em um bowl e leve ao banho-maria, sempre mexendo até atingir pelo menos 45°C. Cuidado para não ultrapassar 54°C, pois as claras cozinham.
9. Quando atingir a temperatura certa, transfira para a batedeira e bata até que a mistura esfrie e forme picos firmes. Isso dará aquela leveza ao seu merengue.
10. Cubra toda a torta com o merengue e na hora de servir, use um maçarico para dourar a superfície e finalize com raspas de limão. E agora, saboreie essa maravilha!

Curiosidades

Ah, a Torta de Limão! Esse é um daqueles doces que não só encanta os olhos, mas também traz à memória momentos especiais. Lembro-me de como minha avó sempre preparava uma torta dessa nos aniversários. O aroma fresco do limão invadia a casa, despertando a curiosidade de todos na hora do lanche.

A combinação da crocância da massa com o cremoso do curd e a leveza do merengue é simplesmente perfeita. Cada garfada é uma explosão de sabor e uma viagem ao passado, onde os pequenos momentos são celebrados com grande alegria. Não tem como resistir a essa iguaria! Vamos nos aventurar na cozinha e trazer essa delícia à sua mesa?