Doce de cereja

Por Emporium pax

Atualizado em 21/11/2025 às 22h01

Receita de Doce de Cereja com recheio cremoso, perfeito para momentos doces. Aprenda o passo a passo!

Ingredientes

• Recheio:
• 200 g de cerejas em calda, escorridas e picadas
• 200 g de creme de leite fresco, gelado
• Massa:
• 6 claras, totalizando 240 g
• ½ xícara de açúcar refinado, ou 100 g
• ⅓ xícara de amido de milho, ou 40 g
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão, ou 15 ml
• cerejas a gosto
• hortelã a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque 200 gramas de creme de leite fresco bem gelado na batedeira e bata por cerca de 5 minutos, até atingir um ponto firme e leve.
2. Depois, desligue a batedeira e incorpore delicadamente 200 gramas de cereja em calda escorridas e picadas. Reserve essa mistura deliciosa.
3. Em seguida, em outra batedeira, adicione 6 claras e 1 colher de chá de sal. Adicione meia xícara de açúcar e bata em velocidade média até formar picos firmes, por cerca de 8 minutos.
4. Então, acrescente um terço de xícara de amido de milho e 1 colher de sopa de suco de limão. Continue batendo por mais 2 minutos, até misturar bem.
5. Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, nivele a superfície com uma espátula para que fique bem uniforme e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.
6. Atenção! Fique de olho no tempo de forno para que a massa não doure demais e fique quebradiça. Após assar, retire do forno e transfira para uma grade para esfriar.
7. Agora, coloque a massa em uma superfície lisa, com a parte dourada para cima. Espalhe o recheio de creme e cereja de maneira homogênea.
8. Com cuidado, enrole a massa como um rocambole utilizando o papel manteiga para ajudar. Em seguida, envolva o rolê em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
9. Por fim, retire da geladeira, remova o papel manteiga e plástico filme. Corte em fatias generosas, regue com a calda de cereja e decore com folhas de hortelã e cerejas. Sirva gelado e saboreie!
10. Dica especial: para a calda, leve a calda da cereja a uma panela, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e reduza por 8 minutos em fogo médio. Utilize fria para decorar.

Curiosidades

Ah, o Doce de cereja! Essa delícia que traz à mente lembranças de festas em família e aquela sensação gostosa de acolhimento. Se você nunca experimentou, prepare-se para uma explosão de sabor!

Originário de receitas tradicionais, cada garfada é uma homenagem ao prazer que as frutas vermelhas nos proporcionam. O doce traz uma combinação perfeita entre o cremoso e o azedinho da cereja, e a textura leve da massa faz com que cada pedaço derreta na boca.

Lembranças de dias ensolarados, quando a sobremesa era a estrela da mesa, e a alegria da infância ressurge com cada fatia servida. É um verdadeiro abraço em forma de doce, com um aroma irresistível que invade a casa e provoca sorrisos.

Vamos juntos fazer essa maravilha e encher nosso dia com um pouquinho mais de doçura?