Salada de aipim com copa-lombo e vinagrete de farinha d’água
Receita prática de Salada de aipim com copa-lombo e vinagrete de farinha d'água, combinando crocância, suculência e equilíbrio de sabores.
Custo Alto: R$ 35,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
Passo a Passo
- Cozinhe o aipim e a cenoura até ficarem macios. Reserve para esfriar.
- Corte metade do aipim em cubos pequenos. Coloque em bowl e tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre.
- No liquidificador, combine o aipim, cenoura, leite e óleo. Bata até virar maionese e ajuste o tempero.
- Coloque metade da maionese na bisnaga e reserve. A outra metade misture ao aipim picado e reserve para a montagem.
- Coloque a farinha d’água em uma bowl e hidrate com caldo de legumes por cerca de 30 minutos.
- Toste as pimentas na chama até dourarem. Pique-as e misture com azeite, castanhas picadas e tempere a gosto. Reserve.
- Frite os flocos de mandioca em óleo até ficarem crocantes. Tempere com sal e páprica.
- Fatie o aipim em rodelas finas e frite em óleo a 160°C até dourar. Escorra e reserve.
- Tempere a copa-lombo com sal e pimenta-do-reino. Doure bem de ambos os lados por ~5 minutos. Deixe repousar e fatie.
Curiosidades
Entre memórias da minha cozinha, a Salada de aipim com copa-lombo e vinagrete de farinha d’água surge como um prato que equilibra raízes com sabor de festa.
Essa fusão lembra as cozinhas brasileiras onde o aipim é estrela e o copa-lombo chega para dar presença. Uma curiosidade é que, em minha família, esse corte sempre reuniu pessoas ao redor da mesa.
Ao provar, sinto o aroma suave do aipim, o crocante da farinha d’água e a carne macia, tudo envolto pelo vinagrete cítrico, num equilíbrio reconfortante e sofisticado.