Dobradinha com feijão-branco

Por Emporium pax

Atualizado em 18/6/2026 às 20h30

Receita de Dobradinha com feijão-branco que revela sabor rústico, caldo aromático e memória de família na cozinha.

Ingredientes

• Dobradinha com feijão-branco:
• leite
• limão-taiti
• bacon em cubos
• louro em folhas
• azeite
• dobradinha
• cebola picada
• tomate picado
• manteiga
• pimenta biquinho
• colorau
• feijão-branco
• alho-poró fatiado
• caldo de carne
• alho picado
• salsinha picada
• tomate pelado picado
• paio fatiado
• cebolinha picada
• Farofa:
• alho a gosto
• manteiga a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• farinha de mandioca a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, escalde a dobradinha em água fervente com limão e ervas.
2. Depois, em outra panela, refogue bacon, paio, cebola, alho e pimenta biquinho na manteiga com azeite.
3. Em seguida, acrescente colorau, tomate pelado, louro e alho-poró. Junte caldo de carne e pimenta-do-reino; cozinhe até os sabores se integram.
4. Depois, cozinhe o feijão branco em água à parte. Misture leite à dobradinha para reduzir a acidez e junte o feijão.
5. Por fim, finalize com cheiro-verde. Sirva com a farofa.
6. Em seguida, refogue alho e cebola na manteiga. Acrescente pimenta calabresa e farinha. Finalize com mais manteiga para dar brilho.

Curiosidades

Quando penso em conforto caseiro, vem à cabeça Dobradinha com feijão-branco, prato que parece abraçar quem come.

É uma herança da cozinha de casa, onde improvisos são bem-vindos e o cheiro de alho e louro abre a refeição.

Lembro de minha família preparando o caldo, simples, generoso e cheio de memória afetiva. O aroma envolve a casa antes mesmo da primeira garfada.

Ao provar, o prato entrega uma textura macia, o caldo encorpado e o sabor terroso do feijão, com aquele toque defumado que aquece a alma.