Francesinha

Por Emporium pax

Atualizado em 10/6/2026 às 18h25

Receita de Francesinha que vai aquecer seu coração e encantar seu paladar!

Ingredientes

• 400 g de polpa de tomate
• 500 ml de água
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso
• 50 ml de whisky
• 1 folha de louro levemente quebrada
• 1 cenoura pequena em rodelas
• 100 g de mostarda
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
• 2 cebolas médias cortadas em pedaços médios
• 5 dentes de alho amassados
• meio maço de salsa
• 800 ml de cerveja
• 50 ml de molho inglês
• 1 kg de osso bovino em pedaços
• 120 g de ketchup
• 1 maçã grande sem sementes cortada em pedaços médios
• molho de pimenta a gosto
• 1 alho-poró em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 ovos fritos
• 1 fio de azeite de oliva
• 4 fatias de mortadela defumada
• 8 azeitonas verdes sem caroço
• 10 fatias de queijo muçarela
• 4 fatias de pão de forma
• 2 linguiças frescas finas, pré-cozidas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 4 bifes de coração de alcatra temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 pedaços de linguiça defumada finas cortadas ao meio no sentido do comprimento

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue os pedaços de osso bovino até dourarem. Depois, adicione cebola, alho-poró e misture bem.
2. Em seguida, acrescente o alho amassado, a cenoura, a maçã e o sal. Refogue tudo por cerca de 15 minutos, sempre mexendo para não grudar.
3. Logo após, adicione a polpa de tomate, a cerveja, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, o uísque e a folha de louro. Misture bem e adicione água para cobrir.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Após esse tempo, retire a pressão, descarte a folha de louro e os ossos.
5. Com um mixer, bata todos os ingredientes na panela. Passe o molho por uma peneira, ajustando o sal e a pimenta ao seu gosto. Mantenha em fogo baixo para apurar.
6. Em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e grelhe os bifes e as linguiças até ficarem bem dourados. Reserve-os em um prato.
7. Em uma fatia de pão de forma, monte camadas com os bifes, linguiças e fatias de mortadela, finalizando com muçarela e outra fatia de pão.
8. Coloque os sanduíches na frigideira quente com um pouco de azeite. Prense levemente, dourando ambos os lados até ficarem crocantes.
9. Retire os sanduíches da frigideira, aparando as bordas. Cubra com fatias generosas de muçarela e tampe, deixando o queijo derreter.
10. Por fim, coloque os sanduíches em um prato, finalize com um ovo frito e azeitonas como decoração. Sirva com o molho extra ao lado!

Curiosidades

Francesinha é um prato que provoca amor à primeira garfada! Originário do Porto, em Portugal, este sanduíche é um verdadeiro ícone da gastronomia portuguesa. Com camadas generosas de carne, coberto com um molho riquíssimo e, claro, um toque especial de queijo derretido, é difícil não se apaixonar por ele.
Pessoalmente, sempre que me sento à mesa com uma francesinha, sou transportado para a aconchegante atmosfera das tascas portuguesas, onde o aroma do molho se mistura com risadas e conversas animadas.
A primeira mordida é uma explosão de sabores e texturas: o pão crocante do lado de fora, o recheio suculento por dentro e o molho encorpado escorrendo por todos os lados. É uma experiencia que envolve todos os sentidos e aquece a alma.