Ragu de legumes com penne

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 05h01

Receita de Ragu de Legumes com Penne que vai aquecer seu coração!

Ingredientes

• 5 dentes de alho inteiros com casca
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá
• 1 xícara de chá de berinjela fatiada
• ½ xícara de chá de azeitonas chilenas
• ½ xícara de chá
• 500 g de macarrão tipo penne
• ½ xícara de chá de tomates pelados
• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• ½ xícara de chá de tomate-cereja
• 20 folhas de manjericão
• 1 xícara de chá de cebola roxa picada
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de cenoura ralada

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte todos os legumes em triângulos de aproximadamente 3 cm. Deixe os dentes de alho inteiros e com a casca, eles vão realçar o sabor.
2. Depois, corte as azeitonas em quatro partes, descartando os caroços. Em uma assadeira, unte com uma colher de azeite e adicione os legumes, reserve os tomates-cereja e os temperos.
3. Em seguida, leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Isso vai intensificar os sabores e deixar tudo bem dourado.
4. Após esse tempo, retire os legumes do forno e mexa com uma colher. Acrescente os tomates-cereja e mais uma colher de azeite. Deixe no forno por mais 10 minutos.
5. Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de iquiriba, se desejar. Regue com o restante do azeite para dar aquele toque final.
6. Enquanto isso, cozinhe o penne em água fervente com sal. Quando estiver al dente, escorra e reserve.
7. Misture a massa cozida aos legumes assados e sirva ainda quente. Cada garfada vai te levar a um lugar especial, repleto de sabores!

Curiosidades

Quem não ama um prato que traz a essência do conforto e da gastronomia caseira? O Ragu de legumes com penne é uma verdadeira celebração de sabores e texturas que vai te fazer lembrar das refeições em família.

Com origens nas tradições italianas, essa receita é uma ótima maneira de aproveitar aqueles legumes que estão dando sopa na geladeira. O aroma que invade a casa enquanto os legumes assam é indescritível! E ao dar a primeira garfada, você se depara com a combinação perfeita entre o macarrão al dente e os legumes caramelizados, trazendo uma explosão de sabor ao seu paladar.

Hoje vou te contar como preparar esse prato recheado de amor e história, que sempre me faz lembrar das tardes ensolaradas na cozinha da minha avó. Prepare-se para uma experiência de sabor única!