Cozido de pé de frango com angu e vinagrete de jiló

Por Emporium pax

Atualizado em 21/5/2026 às 15h01

Receita de cozido de pés de frango nutritivo com angu e um refrescante vinagrete de jiló.

Ingredientes

• pimenta preta moída a gosto
• sal a gosto
• 1 maxixe
• 3 maxixes
• 1 colher de pequi em conserva
• 1 colher de chá de salsa
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 kg de pé de galinha
• 2 colheres de sopa de salsa
• 3 xícaras de água
• 1 xícara de fubá
• 1 pitada de sal
• 1 cebola roxa
• 10 quiabos
• 1 colher de sopa de limão
• 1 xícara de óleo
• 1 jiló
• 5 jilós
• 1 pitada de sal
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 5 xícaras de água
• 1 cebola
• 2 gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, doure bem a cebola em uma panela. Em seguida, acrescente os pés de frango e deixe dourar também.
2. Depois, adicione o alho picado, o açafrão e o sal. Misture bem e em seguida, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
3. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os pés de frango estejam macios. Finalize com um toque de salsa picada.
4. Em outra panela, misture o fubá com água e uma pitada de sal, e leve ao fogo. Cozinhe até atingir uma consistência cremosa.
5. Enquanto isso, prepare o vinagrete de jiló, cortando todos os ingredientes delicadamente e misturando bem.
6. Por fim, para uma maionese de pequi, junte as gemas com limão, pequi e sal. Adicione o óleo aos poucos, misturando até obter a consistência desejada.

Curiosidades

Cozido de pé de frango com angu e vinagrete de jiló é um prato que traz consigo a sabedoria da comida caseira, repleta de memórias afetivas. Originário da culinária brasileira, esse cozido é um verdadeiro abraço acolhedor, ideal para aquecer o coração em um dia frio.
Lembro com carinho das vezes que minha avó preparava esse cozido para a família, e o aroma exalava por toda a casa, trazendo todos para a mesa.
A combinação dos pés de frango tenros, com o cremoso angu e a frescura do vinagrete de jiló é simplesmente irresistível. A textura é ricamente envolvente e o sabor, uma explosão de tradição e carinho. Este prato é mais do que uma receita; é uma celebração das nossas raízes culinárias.