Nhoque de mandioquinha com molho de moqueca baiana

Por Emporium pax

Atualizado em 18/5/2026 às 12h47

Receita de Nhoque de mandioquinha com molho de moqueca baiana que vai surpreender seu paladar com sabores únicos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de maisena
• ½ cebola picada
• 1 pimentão vermelho cortado
• 250 ml de leite de coco
• 6 camarões limpos
• 3 dentes de alho picados
• 1 punhado de coentro picado
• 2 mandioquinhas grandes em cubos
• 1 punhado de castanha-de-caju
• pimenta-do-reino a gosto
• 6 quiabos cortados
• azeite de dendê a gosto
• sal a gosto
• manteiga a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as mandioquinhas em água com sal até que fiquem macias. Essa etapa é crucial para conseguir um nhoque perfeito.
2. Depois, pique a cebola, o alho e o pimentão e refogue tudo em uma frigideira com azeite. O objetivo aqui é criar um sofrito bem saboroso que vai dar vida ao seu molho.
3. Em seguida, limpe os camarões e adicione as cabeças ao refogado para intensificar o sabor. Deixe dourar tudo antes de seguir.
4. Depois que tudo estiver bem dourado, acrescente o leite de coco, os talos e a raiz de coentro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir para um molho rico.
5. Por fim, coe o molho para retirar os sólidos, garantindo uma textura cremosa e deliciosa para o seu nhoque.
6. Amasse as mandioquinhas cozidas, misture a maisena e leve ao fogo até que a mistura fique homogênea. Tempere a gosto.
7. Espalhe a massa em uma forma e deixe gelar. Essa etapa é importante para moldar o nhoque mais facilmente.
8. Em uma frigideira, faça uma farofinha com as castanhas-de-caju picadas e manteiga até dourar e ficar crocante.
9. Corte os quiabos ao meio e refogue em manteiga com sal e pimenta, até que fiquem levemente crocantes. Reserve.
10. Na mesma frigideira, doure os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado em fogo alto e reserve novamente.
11. Modele pequenos nhoques com a massa e refogue na frigideira com manteiga até que fiquem dourados e irresistíveis.
12. Por fim, monte seu prato com o nhoque, o molho, os camarões e os quiabos. Finalize com folhas de coentro e um toque de azeite.

Curiosidades

Cada garfada é uma explosão de sabores e texturas! A cremosidade do molho de moqueca se encontra com a leveza e maciez do nhoque, criando uma experiência encantadora. Quem não ama esse casamento de ingredientes tão ricos?