Rubacão nordestino

Por Emporium pax

Atualizado em 16/5/2026 às 18h47

Receita de Rubacão nordestino que vai aquecer seu coração e sua casa com sabores incríveis!

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de leite integral
• 5 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 1 colher de sopa (rasa) de cominho em pó
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher de café de pimenta-do-reino em pó
• 1 xícara de chá de queijo coalho em cubos
• 1 xícara de chá de extrato de tomate
• 250 g de carne de sol dessalgada picada em cubos
• 1 colher de café de sal a gosto
• 1 gomo de paio picado em cubos
• 1 gomo de calabresa picada em cubos
• 10 pimentas-biquinhos
• 1 pote de requeijão
• ½ xícara de chá de bacon picado em cubos
• 1 colher de sopa (rasa) de tempero baiano
• 2 xícaras de chá de feijão verde cozido al dente
• 1 maço de coentro picado
• 2 xícaras de chá de arroz cru
• 5 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e comece refogando as carnes até que estejam bem douradas.
2. Depois, acrescente a cebola picada e o alho, deixando murchar e liberar seus aromas antes de adicionar o extrato de tomate.
3. Em seguida, misture o arroz, o feijão, o cominho e o tempero baiano, junto com as pimentas e o sal a gosto.
4. Logo após, adicione o leite até cobrir absolutamente todos os ingredientes e mantenha em fogo médio.
5. Conforme o arroz cozinha, se notar que está secando muito, não hesite em acrescentar mais leite para garantir uma textura cremosa.
6. Assim que o arroz estiver cozido, retire do fogo e adicione o queijo coalho em cubos e o coentro picado, misturando delicadamente.
7. Por fim, finalize a receita incorporando o requeijão, que dará um toque extra cremoso ao seu rubacão nordestino.

Curiosidades

Rubacão nordestino é um prato que traz à tona a essência da culinária do Nordeste, sempre repleto de sabor e calor humano. Originário das fazendas, ele era uma forma deliciosa de aproveitar os ingredientes locais e se tornou uma tradição nas mesas nordestinas. Lembro da primeira vez que experimentei essa iguaria; a mistura de aromas do alho e da cebola sendo refogados me transportou para um verdadeiro festival de sabores em família. Enquanto o arroz cozinhava, o perfumado leite aquecido se misturava ao feijão, criando uma textura irresistivelmente cremosa. Cada colherada é uma explosão de sabor, com o toque picante das pimentas e a suavidade do queijo coalho, que fazem desse prato uma experiência única. Se você quer sentir o calor do Nordeste em sua cozinha, não hesite em experimentar essa receita cheia de amor e tradição.